Ziemniaki nie będą pleśnieć ani kiełkować przez miesiące, jeśli będziesz trzymać je z dala od tego popularnego składnika
Wyobraź sobie, że jesienią przynosisz do domu torbę świeżych ziemniaków. Nie możesz się doczekać wszystkich smakołyków, które z nich zrobisz, ale po kilku dniach zauważysz, że ziemniaki zaczynają kiełkować lub mięknąć. Jak prawidłowo przechowywać ziemniaki, aby służyły jak najdłużej?
Ziemniaki lubią, gdy jest zimno, sucho i ciemno. Idealna temperatura do ich przechowywania wynosi od 4 do 8 stopni Celsjusza. Jeśli masz piwnicę, wygrywasz. Jeśli nie, możesz przechowywać je w chłodniejszym pomieszczeniu, na przykład na werandzie lub spiżarni.
Ważne jest, aby nie wystawiać ich na działanie światła. Kiedy ziemniaki pozostawione na świetle przez dłuższy czas, zaczynają zmieniać kolor na zielony. Proces ten sygnalizuje zwiększoną zawartość solaniny. Substancja ta jest nie tylko gorzka, ale w większych ilościach może być również trująca.
Obejrzyj film Mashed na YouTube dotyczący tworzenia cebuli – Jak przechowywać cebulę.
Źródło: YouTube
Zwróć uwagę na prawidłowy sposób przechowywania. Ziemniaki powinny móc oddychać. Odpowiednie są drewniane skrzynki, torby papierowe lub siatki. Z drugiej strony plastikowe torby nie są dobrym pomysłem. Gromadzi się w nich wilgoć, co sprzyja gniciu.
Nawet przy najlepszym przechowywaniu nie jest wykluczone regularne sprawdzanie ziemniaków. Gdy tylko odkryjesz miękkie, kiełkujące lub spleśniałe bulwy, należy je jak najszybciej wyrzucić. Jeśli jeden ziemniak zacznie pleśnieć, wkrótce rozprzestrzeni się na inne i możesz stracić całą torebkę.
Najczęstsze błędy w przechowywaniu
Ziemniaki mają swoje miejsce, a szafka kuchenna, plastikowa torba czy plastikowy pojemnik w jasnym miejscu już nie. Kolejnym częstym błędem jest łączenie z innymi owocami i warzywami, zwłaszcza cebulą.
Cebula podczas przechowywania wydziela gaz etylenowy, który sprzyja dojrzewaniu i kiełkowaniu. Jeśli przechowujesz cebulę obok ziemniaków, zaczną one kiełkować znacznie szybciej i stracą jędrność. Dodatkowo w połączeniu z większą wilgotnością może nastąpić szybkie rozprzestrzenianie się pleśni. Dlatego najlepiej przechowywać ziemniaki i cebulę osobno, w różnych przegródkach lub po przeciwnych stronach spiżarni. Najważniejsze, że nie znajdują się tuż obok siebie.
Jak przedłużyć życie ziemniaków
Spróbuj przechowywać je z suchą ziemią lub umieść pomiędzy nimi kilka jabłek. Chociaż jabłka emitują etylen, w małych ilościach może on pomóc spowolnić kiełkowanie ziemniaków. Ale upewnij się, że jabłka nie są przejrzałe.
Źródło: allrecipes.com
