Zawsze źle robiliśmy tłuczone ziemniaki, zawsze zapomnieliśmy o jednej rzeczy
Ziemniaki należą do popularnych upraw w Czechach. Nic dziwnego, że możesz przygotować wiele potraw. Może takie tłuczone ziemniaki!
Hymn do czeskiej gastronomii trochę gryzie, gdy wyznaje, że autor tłuczonych ziemniaków nie jest czeski, ale Francuz! Farmaceuta armii Antoine-Augustin Parmentier, który został schwytany i przeżył tylko na ziemniakach w XVIII wieku, nie jest zbyt znany. Jednak jego „owsianka ziemniaczana” stała się jedzeniem, które kochają młody i stare na kontynentach!
Autor wideo Cuketka.cz Pokaże ci, jak przygotować wielkie tłuczone ziemniaki. Więcej na kanale Youtube.com.
Źródło: YouTube
Owsianka
Ironią losu jest jednak to, że najlepszym szefem kuchni tłuczonych ziemniaków jest Francuz! Szef kuchni i noszący gwiazdy Michelin, Joël Robuchon, mógł dużo przygotować, ale jego mistrz był po prostu tłuczonym ziemniakami. Co ciekawe, Robuchon nie potrzebował niczego specjalnego do jej przygotowania. Wystarczy cztery klasyczne składniki, takie jak ziemniaki, mleko, masło i sól. I nadal zdobył pierwsze miejsce w corocznym francuskim konkursie dla najlepszej purée de pomme „
Dla wszystkiego oprócz masła jest
Ci, którzy doświadczyli „Br-kaše” Rovuchona, zgadzają się, że miała konsystencję puree i była wyjątkowo pyszna. Nic dziwnego. Przepis na najlepsze „Purée de Pomme” opublikowane po śmierci kucharza i był dość prosty. Wystarczyło ugotować kilogram ziemniaków, obierać je i delikatnie rozłożyć. Następnie wymieszane z mieszanką i prawie całe pół -kilometr (!) Masło! Robuchon, który zapłacił za starą, dobrą uczciwość uczciwości, wciąż maskował owsiankę, aby była najlepsza, jak to możliwe. Nie na próżno wygrał 28 gwiazd Michela w swoim życiu.
Zmiana z kremem
Jeśli chcesz przygotować idealną owsiankę i nie chcesz „utopić” tak dużej ilości masła, mamy jeden, być może lepszy wariant tłuczonych ziemniaków. Celowo, spróbuj! Jak to zrobić: obrzyj 1 kg ziemniaków (typ C) i pozwól, aby godzinę moczy się w wodzie. Następnie wlej je, wlej świeżą wodę i gotuj, aż będzie miękka. Wyróżniaj gotowane bulwy i potrząśnij je w garnku, aby upewnić się, że odparowali nadmiar wody. Czy masz?
Idealnie bita
Ogrzej 150 ml mleka i 150 ml śmietany. Zmiażdż ziemniaki i stopniowo – ubij za pomocą bata. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji dodaj 100 g masła i trochę soli do zacieru. Zobaczysz, że będzie smakował bosko.
Źródła: www.idnes.cz, www.apetitonline.cz
