Zapomnij o konserwowaniu: hitem tego lata są szybkie dżemy jagodowe

Czy słyszałeś o dżemach? Jeśli chcesz zaopatrzyć się w smaczne letnie jagody w domu w zimie, nie musisz ich po prostu przechowywać w słoikach. Istnieją inne sposoby ich przechowywania. A nawet wygodniejsze! Konserwowanie nie tylko zaoszczędzi czas, ale owoce zachowają znacznie więcej korzystnych substancji i nie będą pełne cukru.

Jak oszczędnie konserwować owoce? Sprawdź te interesujące wskazówki w tym filmie na kanale GARDEN w serwisie YouTube:

Czym są zamknięcia

Closures pochodzi od słowa „close”, które mówi wszystko. Tak więc metoda ta nie polega na puszkowaniu, ale po prostu na zamykaniu. Pozwala to na przygotowanie w domu super-zdrowych smakołyków, które zawierają enzymy promujące prawidłowe trawienie i silny układ odpornościowy. Ta metoda przetwarzania jest szczególnie odpowiednia dla owoców jagodowych, takich jak porzeczki, agrest, jostaberries lub jagody.

Fermentacja owoców

W rzeczywistości jest to metoda naukowca Anastazji z książki Vladimira Megre. Ważnym czynnikiem w tej metodzie konserwowania owoców jest fermentacja, która pozwoli owocom stopniowo ewoluować i zmieniać smak w okresie, w którym są „zamknięte”. W ten sam sposób można konserwować zioła i jadalne kwiaty, które stanowią doskonały dodatek smakowy do zup lub świeżych sałatek.

Idealnie czyste słoiki

Przygotuj słoiki i pokrywki, zanim zaczniesz robić zamknięcia. Preferuj mniejsze słoiki, ponieważ będziesz mógł je szybciej zużyć po otwarciu. Powinny one być absolutnie czyste, aby zamknięte owoce nie zepsuły się później.

Najpierw umyj słoiki, a następnie wysterylizuj je w piekarniku w temperaturze 180°C, możesz też użyć gorącej pary. Następnie dokładnie wytrzyj każdy słoik do sucha. Przy szczelnie zamkniętych pokrywkach umieść słoiki w koszyku wyłożonym czystą ściereczką i przykryj je drugą. Będą chronione przed wszelkimi zabrudzeniami. Dopiero w tym momencie należy wyruszyć z nimi na zbiór danych owoców.

Masz 15 minut na zebranie owoców

Otwórz słoik z owocami przy krzaku owocowym i stopniowo wkładaj do niego tylko dojrzałe i nieuszkodzone owoce. W tym momencie ważne są twoje umiejętności, ponieważ powinieneś być w stanie ponownie zamknąć słoik w ciągu kwadransa. Nigdy nie płucz owoców wodą i uważaj, aby niepotrzebnie nie uszkodzić skórki. Można jednak pozostawić na owocach małe szypułki.

Mocno dokręć pokrywkę

Gdy słoik będzie pełny, zamknij go i mocno dokręć pokrywkę. Do dokręcenia pokrywki można użyć narzędzia kuchennego.

Pozwól owocom „pracować”

Przechowuj owoce w spiżarni, najlepiej w chłodnym, ciemnym miejscu. Idealnym rozwiązaniem jest na przykład piwnica. Fermentacja będzie wtedy przebiegać powoli. Jeśli jednak nie masz takiej możliwości, fermentacja będzie przebiegać nieco szybciej w cieplejszych miejscach. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, umieść słoiki z owocami w nasłonecznionym miejscu, np. na parapecie.

Kiedy owoce mogą być spożywane

Zasadniczo po około 14 dniach sfermentowane owoce można w pełni wykorzystać w kuchni. Słoiki z owocami należy przechowywać w chłodniejszym pomieszczeniu, nawet przy świetle. Owoce nieco zjaśnieją, ale puszczą smaczne soki. Fermentacja uwalnia cukier z jagód i nadaje owocom lekko kwaśny smak.

Okres przydatności do spożycia

Jeśli nie otworzysz słoika, owoce będą dobrze przechowywane przez cały rok po zamknięciu. I to bez użycia cukru, chemikaliów i wysokich temperatur stosowanych w puszkowaniu.

Źródła: www.nkz.cz, www.jimejinak.cz