Zainspirują cię ziemniaki Dauphina: to dodatkowe danie i krem pokochasz każde mięso
Francuzi mają talent, aby zamienić zwykłe składniki w doświadczenie kulinarne – a ziemniaki Dauphina są idealnym dowodem. Wyglądają na dyskretnie na talerzu, ale gdy tylko spróbujesz ich jedwabnego kremowego i delikatnego smaku z odrobiną czosnku, zrozumiesz, dlaczego to dodatkowe danie stało się ulubieńcem wielu niedzielnych desek.
Ziemniaki Dauphina, znane również jako Gratin Dauphinois, są jedną z francuskich klasyków, które oczarują cię do pierwszej degustacji – i nie odpuszczą. Na pierwszy rzut oka wyglądają jak zwykły budyń ziemniaczany, ale kiedy wyciągniesz je z piekarnika, rozlana jest cała kuchnia czosnku, śmietany i masła. Kiedy je przecinasz i bierzesz łyżkę drobnych, doskonale ugotowanych warstw ziemniaków, zrozumiesz, dlaczego to danie zdobyło serce smakoszy na całym świecie.
Wideo ze schroniska kuchennego, aby przygotować ziemniaki Dauphinoise, sprawdź YouTube:
Źródło: YouTube
„Ziemniaki są jedną z podstawowych produktów spożywczych, które podano jako bardzo ważne źródło energii i witaminy C w historii świata. Są to znacząca żywność przynajmniej europejska dieta” – podkreśla doradca diety RNDR. Michaela Bebová.
Podstawa przepisu jest bardzo łatwa
Podstawa przepisu jest zaskakująco prosta – nie potrzebujesz żadnego sera, bulionu ani zagęszczaczy. Tradycyjne ziemniaki Dauphina są przygotowywane tylko z cienko pokrojonych surowych ziemniaków, śmietany, czosnku, masła oraz odrobiny soli i pieprzu. Francuscy dumni z faktu, że w prostocie istnieje siła, więc polegają na jakości surowców i dokładnej procedurze. Bardzo ważne jest, aby naprawdę pokroić ziemniaki w cienkie plasterki – idealnie z mandoliną – dobrze się obrysowało i namoczyć śmietanę.
Ziemniaki są nakładane na masło, które wypieka do pieczenia, każda warstwa lekko solona, pieprz i posypuje śmietanę. Wreszcie, cała patelnia do pieczenia jest pokryta folią aluminiową i powoli piecze w piekarniku, aby zakręcić ziemniaki i zmiękczyć. W ostatniej fazie folia jest usuwana, a powierzchnia może pięknie odparować – właśnie wtedy ziemniaki Dauphina otrzymują niepowtarzalną kremową konsystencję i drobno chrupiącą skórkę.
Luksusowe przystawki do pieczonego mięsa
Chociaż pierwotnie pochodzą z regionu francuskiego Dauphiné, dziś możesz oddać je jako luksusowe dodatkowe danie do każdego pieczonego mięsa – od klasycznej pieczeni po wołowinę lub jagnięciny. Są tak bogate i nasyceni, że stają jako osobne danie z lekką sałatką.
Jeśli jesteś miłośnikiem kremu, pokochasz ziemniaki Dauphina. Jest to przepis, który wymaga odrobiny cierpliwości, ale nagradza cię doskonałym smakiem.
Źródło :,,,,,,,
