Zabójca złego nastroju według Zdeňko Pohlreicha: Jego pożywna kapusta jest satysfakcjonująca jako danie główne
Kapuśniak, który syci, a jednocześnie rozgrzewa ciało i duszę – to kapuśniak według Zdenka Pohlreicha. To danie z wędzonego mięsa i kiszonej kapusty to nie zwykła zupa. Nie ma wątpliwości, że może to świetnie poprawiać nastrój.
Kto nie kocha kapusty! Ponadto Zdeněk Pohlreich podniósł tę klasykę do rangi wyjątkowego dania, które przekona Cię, że niektóre dania naprawdę mają moc zabicia złego nastroju. Gotując, nie musisz się martwić, że będziesz głodny. Ta kapusta jest tak pyszna, że na pewno nie będziesz chciała z niej zrezygnować po pierwszym talerzu.
Film konkurenta Pohlreicha Babiciego z przepisem na jego surówkę znajdziesz na YouTube:
Źródło: YouTube
Podstawą jest odpowiedni bulion
Przygotowanie tego dania zaczyna się od bazy – bulionu. Najpierw przygotuj wędzone mięso, które według Pohlreicha może być wędzonym kolanem lub brzuchem. Gotuje się je w wodzie, aż zmięknie i wypuści swój niepowtarzalny sok. Gdy rosół będzie gotowy, czas na kapustę kiszoną. Według Pohlreicha kapustę należy dobrze wycisnąć, aby nie oddała do zupy zbyt dużej kwasowości. A potem idzie już samo. Do garnka dodaje się nie tylko kapustę, ale także posiekaną cebulę, czosnek i marchewkę, co nadaje zupie zarówno kolor, jak i słodycz, która przyjemnie komponuje się z kwasowością kapusty.
Kropla kremu dla zmiękczenia
Po dodaniu ziemniaków i całej reszty pozostaje tylko zagotować zupę. I właśnie wtedy, gdy ziemniaki zaczną mięknąć, a w powietrzu zacznie unosić się aromat popularnej czeskiej potrawy, czas na przyprawianie. Liść laurowy, ziele angielskie i odrobina pieprzu – to podstawowe składniki tej zupy. Pohlreich zaleca również odrobinę śmietany, aby złagodzić smak. Ten krok jest opcjonalny, ale zdecydowanie warty wypróbowania.
„Gdy ziemniaki i kapusta są gotowane w jednym garnku, pozostają twarde na powierzchni i nie smakują tak dobrze. Radzę gotować osobno” – Zdeněk radzi inny trik, jeśli masz więcej czasu na zupę.
Podawać ze świeżym pieczywem
Ta zupa nie musi być nawet skomplikowana w podaniu – wystarczy podać ją ze świeżym pieczywem. Pamiętaj, że wszystkie składniki muszą być świeże i dobrej jakości, aby zupa była idealna.
Kapusta jako symbol domowego komfortu
Kapuśniak, zdaniem Zdenka Pohlreicha, stał się swoistym symbolem zimy. To nie tylko pożywienie, które rozgrzeje, ale także poprawi humor w trudnych dniach. Prosty, ale jednocześnie czeski w sercu, może Cię nasycić i rozgrzać. A co jest najlepsze? Jest to również bardzo zdrowe!
Źródło: www.youtube.com, www.idnes.cz, www.hobbys.cz
