Wystarczy dodać go do ogórków, a będą chrupiące jak żadne inne
Nie ma jednego uniwersalnego przepisu na chrupiące pikle – każdy ma swoje własne najlepsze praktyki i sekrety. Niektórzy nabijają warzywa na szpikulec, inni moczą je w zimnej wodzie przez kilka godzin, a jeszcze inni uważają, że kluczem do sukcesu jest dodanie specjalnej kombinacji różnych składników i przypraw. Moja babcia stosowała inną sztuczkę – do każdego słoika ogórków wkładała jeden mały kawałek ulubionego owocu.
Domowe zapasy na zimę
To już ten czas w roku, kiedy domowa spiżarnia pęka w szwach od słoików z dżemem na zimę. Piwniczne półki uginają się pod ciężarem słoików z wszelkiego rodzaju przetworami i marynatami. Domowe soki owocowe i dżemy, sosy warzywne i sałatki to prawdziwe skarby, które smakują szczególnie zimą, kiedy pragniemy świeżych, sezonowych produktów. Na szczególną uwagę zasługują jednak pikle, które cieszą się ogromną popularnością.
Jak przygotować chrupiące pikle? Babciny patent
Zastanawiasz się jak przygotować ogórki, które będą chrupiące? Przede wszystkim pamiętaj, że ogórki, które chcesz poddać obróbce muszą być świeże. Ważne są również składniki – do ogórków warto dodać pączki kopru i korzeń chrzanu, aby były jędrne i chrupiące. Podobne działanie ma czosnek oraz liście porzeczek, winogron, dębu, malin czy wiśni.
Kiszenie ogórków może również przynieść korzyści z … cytryny. Moja babcia zwykła urozmaicać w ten sposób tradycyjny przepis na kiszenie ogórków – dodając plasterki cytryny. Dodatek ten nadaje ogórkom przyjemny, kwaśny i lekko orzeźwiający smak. Ponadto cytryna nie sprawi, że ogórki będą miękkie jak naleśnik, ale sprawi, że będą jędrne i chrupiące.
Pikle z cytryną – przepis
Składniki:
- 1 kg ogórków kiszonych
- 1 l wody + 2 łyżki soli
- 1 cytryna
- 2 łodygi kopru z kwiatami
- 4 ząbki czosnku
Sposób przygotowania:
- Ogórki umyć, zalać zimną wodą i odstawić na 2 godziny. Odsączyć i włożyć do słoika.
- W międzyczasie ugotuj cytrynę i pokrój ją w grube plastry.
- Przygotować solankę: zagotować wodę z solą i ostudzić.
- Ogórki ciasno ułożyć w wygotowanych słoikach, dodać czosnek i koperek. Na wierzch położyć plasterek cytryny.
- Przygotowaną zalewę wlać do szklanek (tak, aby całkowicie przykryła składniki). Zamknąć słoiki i odstawić w chłodne, ciemne miejsce na co najmniej 3 dni.
Podsumowanie
Pikle cytrynowe to świetny sposób na dodanie odrobiny innowacji do tradycyjnego przepisu, zapewniając jednocześnie, że pikle są jędrne i chrupiące. Dzięki prostym składnikom i łatwemu przygotowaniu, ten przepis szybko stanie się Twoim ulubionym. Ciesz się smakiem domowych pikli przez cały rok i delektuj się ich chrupiącą konsystencją i orzeźwiającym smakiem.
