Woda w garnku nigdy się nie gotuje: pamiętaj o radach doświadczonych gospodyń domowych
Zaparzyć herbatę potrafi każdy, ale zabranie się za bardziej skomplikowane kreacje wymaga odrobiny doświadczenia i dodatkowo czasu spędzonego przy kuchence. Zwykle nie jest to możliwe bez nadzoru. Możemy jednak ułatwić sobie zadanie, stosując kilka sztuczek, które sprawią, że płyn z dzbanka nie pójdzie na marne.
Jeśli mamy zamiar mówić o podstawowych warunkach gotowania żywności, to oczywiście należy przypomnieć o podstawowej konieczności gotowania w wystarczającej ilości wody, w odniesieniu do poszczególnych potraw.
Powszechnie wiadomo, że na przykład ryż lub makaron wchłoną co najmniej tyle wody, ile wynosi ich własna objętość. Ponadto muszą być one zanurzone w wodzie (ziemniaki nie są tu wyjątkiem), aby mogły się swobodnie poruszać i nie sklejały się, a nawet nie opadały na dno garnka.
Jak podlewać w garnku? Na przykład według filmiku na youtube od Taste of Home:
Źródło.
Uważaj na bąbelki
Gdy jest już wystarczająca ilość wody, możemy włączyć kuchenkę, a następnie musimy tylko uważać, aby płyn się nie przelał. W przypadku mącznych dodatków, takich jak makaron lub mięso, które będzie używane do gotowania białka, pilnowanie garnka jest jeszcze ważniejsze.
Ryzyko rozgotowania jest znacznie wyższe i nie bez powodu. Zarówno białka, jak i skrobia, mówiąc prościej, wzmacniają tworzące się bąbelki, które następnie nie pękają tak łatwo, jak gdyby w garnku była tylko zwykła woda. Są twardsze, a więc łatwiej „uciekają” do kuchenki. A tego naprawdę nie chcemy.
Gotuj, ale gotuj rozsądnie
Co więc możemy zrobić w takiej sytuacji? Przede wszystkim musimy nauczyć się kontrolować wrzenie tak, aby woda gotowała się, ale na samej granicy tego stanu. To wystarczy, aby przygotować jedzenie i uniknąć ryzyka konieczności sprzątania połowy kuchni. Kiedy więc woda osiągnie temperaturę wrzenia, należy nieco zmniejszyć płomień lub temperaturę płyty grzewczej.
Jeśli chcesz mieć pokrywkę, kup inteligentną.
Nieco wątpliwe jest używanie pokrywki, zwłaszcza takiej, która bardzo ciasno przylega do garnka. W takim przypadku ciśnienie w garnku może wzrosnąć i może dojść do eksplozji bąbelków. Dlatego zawsze lepiej jest wybrać pokrywkę z otworem, ponieważ takie pokrywki są powszechne w nowoczesnych garnkach. Para będzie mogła się wydostać, ale pozostałości pozostaną wewnątrz garnka.
Kuchenka nad garnkiem? To działa!
Doskonałym trikiem jest mała rzecz, o której wiele osób nie myśli, ale ma ona fizyczne wytłumaczenie i, co najważniejsze, działa. Jest to całkiem prosty garnek do gotowania, który umieszcza się nad garnkiem. W tym momencie możesz być pewien, że żadna bańka nie ucieknie, jakkolwiek niezrozumiałe może się to wydawać.
Fizyka wyjaśni
Chodzi jednak o to, że drewniany piec nie nagrzewa się tak szybko jak jego otoczenie, więc działa jak kondensator pary. To sprawia, że pęcherzyki łatwiej pękają i nie tworzy się ich tak wiele. Jeśli część pęcherzyków dotrze do samej kuchenki, spowodują jej mechaniczne uszkodzenie, co jest dokładnie tym, co chcemy osiągnąć.
Trochę oleju to naprawi.
Inną możliwością jest przełamanie napięcia powierzchniowego wody, co jest niezbędne do tworzenia się bąbelków. Możemy na przykład dodać do wody odrobinę oleju lub masła. Tłuszcz osadzi się na powierzchni cieczy i zmieni jej właściwości ku naszemu zadowoleniu.
Cofanie się w czasie
Nie jest to skomplikowane, wystarczy znać kilka drobiazgów, o których wiedziały nasze babcie. Z ich pomocą wkrótce będziesz gotować tak dobrze, jak one, a rodzina będzie z niecierpliwością czekać na każdy posiłek.
Źródła: www.hy-vee.com, www.cnet.com, www.tastingtable.com
