Wina czerwone z Hiszpanii mają niezwykły potencjał starzenia

Produkowane tradycyjnymi metodami, metodami i technikami specyficznymi dla swoich regionów, w tym z użyciem beczek i czasem leżakowania, mają wspólną cechę: długowieczność. Pewnego razu, jakieś dwadzieścia lat temu, zmarły mistrz i przyjaciel dr. Pedro Kalim Cury, właściciel jednej z najpiękniejszych winnic w São Paulo, chciał złożyć hołd mojemu ojcu, który urodził się w 1919 roku i zabrał go na lunch do starej i również stęsknionej La Vecchia Cucina, Marques de Riscal 1919 ; Z niedowierzaniem otworzyliśmy je i wino, zbliżające się do 80 roku życia, było nienaruszone, doskonałe.

Potem zacząłem nazywać hiszpańskich czerwonych „Highlanderem”, nawiązując do filmu Russella Mulcahy’ego z Christopherem Lambertem w roli głównej. Prawda jest taka, że ​​wino spoza Hiszpanii, które ma potencjał starzenia, ewolucję i oczywiście trwałość klasycznych hiszpańskich win czerwonych, jest rzadkością. Warto pamiętać, że Hiszpanie są powszechnie znani ze swojej różnorodności, złożoności i jakości.

Produkowane w różnych regionach o różnym klimacie i glebie, odzwierciedlają bogactwo języka hiszpańskiego. Charakteryzują się szeroką paletą aromatów, która sięga od świeżych, dojrzałych owoców po nuty przypraw, tytoniu i skóry, w zależności od stylu i wieku. Wpływ tradycyjnych i nowoczesnych metod winiarskich, takich jak starzenie w dębowych beczkach (zarówno amerykańskich, jak i francuskich), nadaje winom niepowtarzalny charakter.

Jeśli spojrzymy na główne regiony produkcyjne w Hiszpanii, zawsze natkniemy się na wina dojrzewające; Na przykład Priorat to region słynący z gęstych, strukturalnych i intensywnych win czerwonych. Głównymi winogronami są Garnacha (Grenache) – podstawa mocnych i skoncentrowanych win – Cariñena (Carignan) – która dodaje kwasowości, struktury i ziemistych nut – oraz Syrah i Cabernet Sauvignon, które uzupełniają mieszanki o większej złożoności.

Ze swojej strony Ribera del Duero słynie z mocnych win o dużym potencjale starzenia. Głównym szczepem jest Tinta del País (lokalna odmiana Tempranillo): Jest podstawą win o pełnym smaku, z wyrazistymi taninami i aromatami czarnych owoców, czekolady i przypraw. Rioja to najbardziej klasyczny z hiszpańskich regionów, słynący z elegancji i trwałości swoich czerwonych win; jego głównymi winogronami są Tempranillo, które zapewnia strukturę, kwasowość i owocowy aromat, następnie Garnacha, które nadaje cielisty i dojrzały smak oraz Graciano i Mazuelo (Carignan), które są używane w mniejszych proporcjach, aby dodać złożoności.

Wina czerwone z Rioja mają niezwykły potencjał starzenia, zwłaszcza Reserva i Gran Reserva, które przed sprzedażą spędzają długi czas w dębowych beczkach i butelkach. Z biegiem czasu wina te nabierają cech trzeciorzędowych, takich jak nuty skóry, tytoniu, cedru, grzybów i przypraw, zachowując jednocześnie żywą kwasowość i miękkie taniny.

Dojrzałe okazy oferują złożone i wyrafinowane doznania, z idealną równowagą pomiędzy owocami a ewolucją (dokładnie to, co znajdziemy w Riscal 1919). Warto zrobić mały przegląd winnic Riojan, podkreślając te najważniejsze. A zacznę od Marqués de Riscal, która jest jedną z najbardziej tradycyjnych winnic w Hiszpanii, założoną w 1858 roku. Uznana za łączenie tradycji i innowacji, produkuje eleganckie wina czerwone, ze szczególnym naciskiem na Gran Reserva i jej nowoczesne wina, takie jak Barón de Chirel.

Marqués de Cáceres, założona w 1970 roku, znana jest z niedrogich win wysokiej jakości. Gama czerwonych win obejmuje zarówno młode wina owocowe, jak i dobrze zbudowane Reservas i Gran Reservas, z naciskiem na finezję i spójność. Prestiżowa marka Marqués de Murrieta, której początki sięgają 1852 roku, jest jednym z pionierów Rioja. Produkuje kultowe wino Castillo Ygay Gran Reserva Especial, jeden z najlepszych przykładów długotrwałego starzenia, wykazujący aromatyczne bogactwo i elegancję.

Nowoczesny Macán to luksusowy projekt będący efektem współpracy Benjamina de Rothschilda i Vegi Sicilia. Jej wina, produkowane wyłącznie z Tempranillo, łączą tradycję Riojan z nowoczesnym podejściem, czego efektem są wyrafinowane i złożone przykłady. Ostatnią atrakcją jest winiarnia La Rioja Alta, założona w 1890 roku, będąca klasyczną winnicą, w której produkowane są wyjątkowe wina, takie jak Gran Reserva 890 i Gran Reserva 904. Wina te znane są ze swojej trwałości, aksamitnej konsystencji i złożoności aromatów które ewoluują wraz z dziesięcioleciami przechowywania.

Każda z tych winnic przyczynia się do międzynarodowej reputacji Rioja jako jednego z najlepszych regionów winiarskich na świecie, oferując wina, które zachwycają zarówno początkujących, jak i koneserów. Każdy, kto chce mieć piwnicę, w której będzie mógł delektować się starymi winami, powinien poważnie rozważyć wina hiszpańskie. Dzięki!

*Tekst ten niekoniecznie odzwierciedla opinię Jovema Pana.