Weekendowy lunch jak z restauracji Michelin: postaw na wolno pieczoną wieprzowinę
Czy lubisz ten rodzaj gotowania, w którym po prostu przygotowujesz mięso, wkładasz je do piekarnika, a następnie czekasz na idealny rezultat? Powolne pieczenie wieprzowiny to właśnie ten sposób. Mięso mięknie w piekarniku, staje się pięknie kruche i prawie nic nie trzeba robić w tym czasie.
Jest coś magicznego w długim pieczeniu. Niezależnie od tego, czy użyjesz boczku wieprzowego, łopatki czy pieczeni, soczyste i delikatne mięso, które rozpada się na języku, zrobi wrażenie na wszystkich przy stole. Co więcej, będziesz cieszyć się spokojnym przygotowaniem, przy minimalnym nakładzie pracy, ale z efektem, który wygląda, jakbyś spędził godziny w kuchni.
Powolne pieczenie jest naprawdę proste. Kluczem do sukcesu jest wysokiej jakości mięso i trochę czasu, ponieważ proces pieczenia może trwać kilka godzin. Ale to nadaje mięsu odpowiednią kruchość, a także zatrzymuje w nim soki, które są nośnikiem smaku.
Zobacz przepis wideo z kanału YT Lady Es – Wolno pieczona karkówka
Źródło: Youtube
Jak sprawić, by mięso było idealne
Wystarczy zamarynować je w marynacie, którą można przygotować dzień wcześniej. Idealna będzie mieszanka oliwy z oliwek, czosnku, ziół takich jak rozmaryn czy tymianek oraz szczypty soli i pieprzu. Marynata nada mięsu niezbędnego aromatu, który doskonale rozwinie się dzięki długiemu czasowi pieczenia.
Do samego pieczenia ustaw piekarnik na niską temperaturę, zwykle około 120-140°C. Mięso będzie piec się powoli, co oznacza, że zachowa swoją kruchość, a wszystkie soki pozostaną w środku. Czas pieczenia zależy od wielkości kawałka, ale zwykle wynosi około czterech do pięciu godzin. Jeśli masz taką możliwość, podlewaj mięso od czasu do czasu własnymi sokami lub bulionem. To dodatkowo zwiększy soczystość i smak mięsa.
Po włożeniu mięsa do piekarnika możesz zająć się przygotowaniem dodatków lub po prostu usiąść i cieszyć się spokojnym czasem z rodziną lub gośćmi. Wiele osób lubi dodawać dodatki do wolno pieczonej wieprzowiny, aby wydobyć jej mięsny smak. Co powiesz na tłuczone ziemniaki, które możesz doprawić odrobiną śmietany lub masła? Pieczone ziemniaki lub warzywa, takie jak marchew, seler lub jarmuż, są również doskonałym wyborem, aby stworzyć lekko słodki kontrast ze smakiem mięsa.
Chrupiąca skórka
Jeśli chcesz wzmocnić efekt, możesz zwiększyć temperaturę do 180-200°C przed końcem pieczenia, aby utworzyć ładną skórkę na powierzchni mięsa. Wystarczy pozostawić mięso w piekarniku na kilka minut, aby było miękkie i soczyste w środku, ale z chrupiącą warstwą na zewnątrz, którą każdy doceni.
Jedną z zalet wolno pieczonej wieprzowiny jest to, że można ją łatwo dostosować do różnych gustów i preferencji gości. Jeśli chcesz czegoś niezwykłego, spróbuj dodać odrobinę miodu i musztardy do marynaty, aby uzyskać subtelnie słodki i pikantny smak. Różne zioła, takie jak szałwia lub oregano, również świetnie nadają się do nadania mięsu ciekawego akcentu, który zaskoczy.
A co z resztkami? Nawet jeśli po degustacji prawdopodobnie nic nie zostanie, jeśli zostanie trochę mięsa, można je wykorzystać następnego dnia. Powolne pieczenie zapewnia, że mięso pozostaje soczyste następnego dnia i jest idealne na przykład do przygotowania kanapki z wieprzowiną lub jako nadzienie do tortilli. Wystarczy dodać trochę świeżych warzyw i sera, aby w mgnieniu oka przygotować wystawny obiad.
Źródło: fresh.iprima.cz
