W ten sposób należy gotować grzyby. W przeciwnym razie stracą swój smak i jędrność

Grzyby to popularny przysmak! Są używane do przyrządzania samodzielnych dań, ale są również bardzo popularnym i aromatycznym składnikiem wielu potraw. Niezależnie od tego, czy używasz grzybów, które sam zbierasz, czy kupujesz je w sklepie, ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo je przygotować.

Niewłaściwe gotowanie może nie tylko niepotrzebnie je zepsuć, ale także narazić na problemy zdrowotne. Aby uniknąć tych problemów i cieszyć się grzybami w najlepszym wydaniu, ważne jest przestrzeganie kilku podstawowych zasad podczas ich przygotowywania.

Jakie są najczęstsze błędy popełniane przez wiele osób podczas gotowania grzybów? Sprawdź ten interesujący film na YouTube wideo na kanale Mashed.

Zacznij od dokładnego czyszczenia

Za każdym razem, zanim użyjesz grzybów do przygotowania jakiegokolwiek dania, musisz je dokładnie oczyścić. Usuń brud za pomocą noża, a następnie użyj miękkiej szczotki lub miękkiej szmatki. Nigdy nie mocz ich niepotrzebnie w wodzie, ponieważ nasiąkną wodą i stracą swój niepowtarzalny smak. Następnie pokrój grzyby na kawałki tej samej wielkości.

Nawet jadalne grzyby stanowią zagrożenie dla zdrowia

Nawet jeśli prawdopodobnie przyniosłeś z lasu tylko jadalne grzyby, ważne jest, aby je ugotować. Powszechnie wiadomo, że grzyby są ciężkostrawne, więc w zależności od wybranego sposobu obróbki należy odczekać około 20 do 30 minut.

Nieodpowiednie gotowanie grzybów może powodować problemy żołądkowo-jelitowe, tj. w szczególności biegunkę i wymioty. Strawność grzybów można poprawić, skrapiając je sokiem z cytryny lub octem podczas gotowania.

Gotowanie grzybów w wodzie

Umieść grzyby w garnku i przykryj je wodą tylko lekko, aby nie były całkowicie zanurzone. Nigdy nie powinny być gotowane w zbyt dużej ilości wody. Gotuj je zgodnie z zalecanym powyżej czasem, zbyt długie gotowanie spowoduje, że będą rozgotowane i bez smaku. Zawsze dodawaj sól pod koniec gotowania, grzyby uwolniłyby zbyt dużo wody, ponownie powodując utratę smaku i tekstury.

Zdrowe smażenie bez oleju

Fani zdrowego stylu życia docenią sposób, w jaki można przygotować grzyby bez użycia oleju. Można je przyrządzić metodą suchego smażenia, w której umieszcza się je na rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką i przykrywa pokrywką.

W ciągu kilku chwil zaczynają uwalniać własne soki, w których stopniowo się gotują i wystarczająco miękną. Jeśli uwolni się więcej wody niż potrzebujesz, zdejmij pokrywkę i po prostu pozwól jej odparować na gorącej płycie. Należy je jednak regularnie mieszać, aby się nie przypaliły.

Smażenie na maśle lub oleju

Najpierw rozgrzej wybrany tłuszcz na patelni, a następnie dodaj posiekane grzyby i odrobinę soli. Gdy wszystkie zostaną pokryte masłem, nie mieszaj ich zbyt mocno. Zapobiegnie to ich sklejaniu się i tworzeniu lepkiej masy. Raczej rozprowadź je równomiernie na patelni delikatnymi ruchami garnka. Gdy wszystkie soki odparują, a grzyby ściemnieją, są gotowe do ponownego użycia.

Gotowanie grzybów w naczyniu

Podobnie, należy pamiętać o czasie gotowania grzybów podczas przygotowywania ich w tym samym garnku z innymi składnikami. Niektóre z nich miękną znacznie dłużej niż same grzyby. W takim przypadku grzyby stałyby się nieestetyczną masą bez smaku i odpowiedniej chrupkości.

Źródła: www.bonappetit.com, www.denik.cz, www.toprecepty.cz