Uwaga: Wskazówki dotyczące wyboru odpowiednich ryb i owoców morza na świąteczny stół
Aby jednak mieć pewność, że przyniesiesz do domu naprawdę dobrej jakości rybę, warto wiedzieć, na co zwracać uwagę.
Na przykład, czy wiesz, że świeża ryba powinna pachnieć morzem?
Oznaki wysokiej jakości ryb i owoców morza
Świeżość ryby można rozpoznać po kolorze skrzeli, oczu i konsystencji mięsa. Zapach ryby nadającej się do spożycia jest świeży i przypomina zapach morza.
Jeśli przyniesione do domu ryby lub owoce morza mają silny, gorzki lub przypominający amoniak zapach, nie nadają się już do spożycia.
Należy również zwrócić uwagę na wygląd ryb lub owoców morza.
Ciało świeżej ryby powinno mieć jasny kolor typowy dla gatunku, bez plam, błyszczące, ze skrzelami w kolorze od jasnoczerwonego do różowoczerwonego.
Mięso ryby jest elastyczne i jędrne.
Łuski są równomiernie pokryte, pojedyncze łuski mogą być oderwane, ale na ich powierzchni nie może być żadnych ran. Oczy świeżej ryby powinny być jasne, przejrzyste i zazwyczaj nie zapadnięte.
Jeśli chcesz kupić małże, ich muszle muszą być zamknięte i nie starte.
Skorupy wysokiej jakości krewetek również powinny być jędrne; świeże krewetki mają zwykle białawy, a czasem nawet szary kolor.
Jeśli skorupa krewetki jest miękka i pokryta śluzem, owoce morza nie nadają się do spożycia. Wybierając kalmary, należy również zwrócić uwagę na ich kolor.
Świeże kalmary mają biały kolor i nieco twardszą teksturę.
Czasami pojawiają się na niej ciemnoszare plamy. Jeśli zauważysz czerwonawy odcień na kałamarnicy, jest to znak, że nie jest ona świeża i nie należy jej kupować.
Przechowywanie i rozmrażanie ryb
Świeże ryby i owoce morza powinny być przechowywane w lodówce do jednego dnia. Ryby powinny być również przechowywane w najzimniejszej części lodówki, która jest zwykle oznaczona na lodówce.
Temperatura wynosi tam około 1-2°C.
Warunki te powinny być utrzymywane nie dłużej niż jeden dzień, jeśli ryba lub owoce morza są nieopakowane i nie dłużej niż data ważności.
Owoce morza pakowane próżniowo mogą być spożywane do daty wskazanej przez producenta na opakowaniu.
Jeśli kupujesz mrożone owoce morza lub ryby, produkty te mogą być przechowywane w zamrażarce przez kilka miesięcy. Nie zaleca się jednak pozostawiania ich w zamrażarce przez dłuższy czas.
Wynika to z faktu, że z czasem staną się one bardziej suche.
Jeśli planujesz rozmrozić rybę, należy to również zrobić prawidłowo. Najlepiej rozmrażać ryby i owoce morza stopniowo, po przeniesieniu ich z zamrażarki do lodówki.
Pozwoli to na ich stopniowe, powolne rozmrażanie.
