Utrzymuj kuchnię w czystości po smażeniu: Dowiedz się, jak doświadczeni kucharze radzą sobie z rozpryskami oleju

Czy Ty też uważasz, że tłuszcz wokół patelni jest nieodłącznym elementem smażenia? O ile nie zastosujesz kilku prostych, ale skutecznych sztuczek doświadczonych kucharzy, masz rację. Jednak przy odrobinie pomysłowości możemy uniknąć tego problemu.

Sprawdź więcej opcji na youtube w filmiku na kanale Mashed:

Wybierz odpowiednią patelnię

Pierwszą rzeczą, na której powinniśmy się skupić, jest odpowiednie naczynie kuchenne. Prosta, cienka patelnia, która łatwo wypacza się pod wpływem temperatury i bardzo słabo rozprowadza ciepło, sprawi, że będziesz miał o wiele więcej do sprzątania po obiedzie niż ci, którzy kupili ciężki kawałek tego naczynia kuchennego wykonany z wielowarstwowego materiału i najlepiej z wyższymi ściankami. Nie tylko dno patelni będzie równomiernie nagrzane, dzięki czemu potrawy będą gotować się wszędzie tak samo szybko, ale wyższe ścianki będą również wychwytywać więcej kropelek oleju.

Uwaga na wodę!

Co dalej? Prawdopodobnie zauważyłeś, że suche potrawy, które wkładamy do oleju, powodują znacznie mniej bałaganu niż te mokre. Jeśli więc zamierzasz smażyć mięso lub warzywa o większej zawartości wody, postaraj się jak najlepiej osuszyć każdy kawałek przed włożeniem go do gorącego oleju na patelni. Chociaż nie zapobiegnie to całkowicie „skwierczeniu” oleju, jego intensywność będzie znacznie mniejsza.

Utrzymuj właściwą temperaturę

Krople oleju będą wyskakiwać z patelni bardziej w wysokich temperaturach, więc dobrym pomysłem jest, aby nie pozwolić mu się niepotrzebnie palić, ale starać się utrzymać temperaturę na poziomie około 180°C. Jest to wystarczająca temperatura do smażenia potraw i nie będziesz narażony na atak oleju uderzającego nie tylko w kuchenkę, ale także w twoje ręce.

Możesz użyć termometru kuchennego do sprawdzenia temperatury lub dość prostej metody wykorzystującej kilka ziaren bułki tartej. Jeśli olej bulgocze dość przyjemnie po wrzuceniu kilku okruchów starego chleba, wszystko jest w porządku, ale jeśli wystąpi naprawdę silna reakcja, lepiej zdjąć olej z ognia na chwilę i zmniejszyć płomień lub obniżyć temperaturę kuchenki.

Ostrożność jest również potrzebna podczas gotowania

Zawsze staraj się umieszczać przygotowywaną żywność w oleju ostrożnie i z niewielkiej wysokości, nawet dla własnego bezpieczeństwa. W przeciwnym razie możesz się paskudnie poparzyć, a przynajmniej mieć dużo pracy przy sprzątaniu.
Być może zrobiłeś wszystko dobrze, ale olej nadal wyskakuje z patelni.

Punkt dymienia jest ważny.

Sprawdź więc, jaki jest tak zwany punkt dymienia, czyli mówiąc prościej, w jakiej temperaturze zaczyna się wypalać. Zawsze staraj się kupić taki, który ma tę granicę przesuniętą tak wysoko, jak to możliwe. Na przykład, dostępne na rynku oleje słonecznikowe mają punkt dymienia około 230 °C, rafinowany olej rzepakowy 204 °C, ale na przykład olej lniany zaczyna się palić w 107 °C.

Pokrywa do smażenia

Podczas gdy smażenie pod tradycyjną pokrywką nie jest dobrym pomysłem, istnieją również ochraniacze przeznaczone specjalnie do tego celu. Przypominają one sita, które umożliwiają płynne odparowanie wszelkich płynów, ale chronią przed rozpryskiwaniem się oleju. Dzięki takiemu pomocnikowi będziesz miał o wiele mniej do zrobienia podczas sprzątania po zakończeniu smażenia.

Czyść bez wahania

Czy wybrałeś spośród oferowanych opcji? Z pewnością tak – a jeśli zdarzy się mały wypadek, wytrzyj tłuszcz teraz, zamiast czekać do końca gotowania. Będziesz mieć czyste sumienie i czystą kuchenkę, a to wygrana.

Źródła: bitimexhome.com, www.wikihow.com, theskillfulcook.com