Tylko najlepsi kucharze dodają ten płyn do bulionu. Wiedzą, że wzmacnia on smak bardziej niż maggi
Chcesz serwować w domu jedzenie, które jest jak najbardziej pożywne i zdrowe dla naszego organizmu? Z pewnością docenisz porady, dlaczego dodawanie octu do bulionu jest bardzo przydatne!
Wysokiej jakości rosół to skarbnica zdrowia i jeden z najlepszych sposobów na wsparcie układu odpornościowego i ogólnego stanu zdrowia. Odpowiednio przygotowany zawiera znaczną ilość witamin, minerałów i aminokwasów, które są niezwykle korzystne dla naszego organizmu. I po co w ogóle dodawać do niego ocet?
Jak przygotować uczciwy i wolno gotowany rosół wołowy? Obejrzyj ciekawy film na YouTube na kanale Ciężarna Gotuje:
Źródło.
Dlaczego rosół jest zdrowy
Długie gotowanie kości, mięsa i warzyw uwalnia cenne składniki odżywcze, takie jak kolagen, minerały (wapń, magnez, fosfor) i aminokwasy. Są to substancje, które wspierają zdrowie stawów, skóry, włosów i paznokci oraz ogólnie wzmacniają układ odpornościowy. Rosół jest również bogaty w substancje o działaniu przeciwzapalnym, które stanowią doskonałą profilaktykę wielu chorób zapalnych.
Podobnie, danie to jest bardzo łagodne dla trawienia i nadaje się również dla osób o wrażliwym przewodzie pokarmowym. Dodatkową zaletą jest fakt, że pomaga utrzymać nawodnienie organizmu, co jest ważne dla ogólnego stanu zdrowia. Przyczynia się również do detoksykacji organizmu dzięki zawartości siarki i glutaminy, które wspomagają procesy oczyszczania w wątrobie. Mocny rosół to po prostu eliksir dla naszego organizmu, niezależnie od tego, czy wybierzemy kurczaka, wołowinę, rybę czy dziczyznę. A jak przygotować naprawdę doskonały rosół?
Składniki
Do przygotowania wartościowego bulionu należy użyć składników najlepszej jakości. Decyduje to nie tylko o jego smaku, ale również o efektach końcowych. Podstawą są kości i tkanki łączne. Można wykorzystać całe kurczaki, szkielety, szyje, kości wołowe, indycze i wiele innych.
Niezbędne są również warzywa, takie jak marchew, pietruszka, seler, cebula lub czosnek, a także zioła, takie jak tymianek, rozmaryn lub pietruszka i oczywiście przyprawy, takie jak pieprz i liście laurowe. Warzywa można dodać pod koniec procesu, wystarczy gotować je do miękkości i nie ma potrzeby pozbawiania ich przydatnych składników poprzez niepotrzebne długie gotowanie.
Dodawanie octu
Jeśli chcesz, aby kości wydobyły z ciebie to, co najlepsze, dodaj do garnka około 2 łyżek octu jabłkowego. Pomoże on uwolnić wszystkie korzystne minerały z kości, ponieważ pomoże kolagenowi i tkance łącznej w kościach lepiej się rozkładać.
Nie musisz się martwić, że może to wpłynąć na ostateczny smak! Organiczny ocet z czerwonego wina może być stosowany w bulionach wołowych lub jagnięcych, aby nadać im ciekawy i przyjemny smak. Jeśli nie masz octu w domu, możesz również użyć soku z cytryny.
Długie gotowanie
Podstawą mocnego domowego bulionu jest również powolne gotowanie w niższych temperaturach przez kilka godzin, gdy tylko bulgocze. Długość przygotowania różni się w zależności od wybranych składników, a szybkowar jest doskonałym narzędziem. Rosół z kurczaka wymaga krótszego czasu, około 6 do 12 godzin; w przypadku bulionu wołowego należy odczekać od 24 do 48 godzin. W każdym przypadku, im dłużej przygotowujesz bulion, tym będzie on mocniejszy i będzie zawierał więcej składników odżywczych.
Odcedzanie
Gdy bulion będzie gotowy, odcedź go i usuń wszelkie stałe części. Pozwoli to uzyskać klarowny, skoncentrowany bulion, który będzie trwalszy i może być przechowywany w zamrażarce do późniejszego wykorzystania.
Sól na koniec
Ponieważ nie wiadomo z góry, ile płynu faktycznie odparuje, tj. jak zredukuje się bulion, zawsze solimy na końcu.
Źródła: www.endeavour.edu.au, www.blog.expresmenu.com
