To mój ulubiony przepis na naleśniki. Robię je bez mąki i mleka
Naleśniki to świetny fast food w chudych czasach przed wypłatą. Jak sprawić, by były jeszcze bardziej ekonomiczne?
Klasyczny przepis na naleśniki wymaga kilku podstawowych składników: mąki, mleka, jajek i szczypty soli. „Dodałam do nich trochę więcej proszku do pieczenia. Są wtedy dużo bardziej puszyste – poleca czytelniczka Jana z Pilzna.
Jej przyjaciółka Ladislava triumfuje nad nią jej radą, gdy do ciasta naleśnikowego dodaje albo odrobinę rumu (zastępuje proszek do pieczenia), albo odrobinę wody mineralnej, która dodaje naleśnikom pyszności, puszystości i miękkości.
Autor filmu, Bohemilk Opočno, doradzi, jak przygotować naleśniki z twarogiem bez mąki. Więcej na kanale YouTube.com.
Źródło: YouTube
Ciasto bez mąki
Ostatnio jednak w Internecie pojawił się przepis na naleśniki bez mleka, mąki i jajek. „Czy to w ogóle możliwe?” obie kobiety kręcą głowami, twierdząc, że bez tej sprawdzonej bazy nie da się zrobić naleśników. „Ale idzie…” – mówi redaktor kulinarny portalu GoodFood i zdradza, o co w tym wszystkim chodzi: „Moje ulubione naleśniki – czyli placuszki – z płatków owsianych z karmelizowanymi gruszkami. Naleśniki mają nieco gęstszą konsystencję niż klasyczne naleśniki, ale są bezmleczne i dużo zdrowsze. Wypróbuj je i ty.”
Baza płatków owsianych
Procedura jest prosta: w dużym garnku wymieszaj 250 ml mleka migdałowego, ½ łyżeczki rozgniecionych goździków, 1 łyżeczkę mielonej gałki muszkatołowej i 3 łyżeczki mielonego cynamonu.
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie dodać 100 g zwykłych płatków owsianych. Mieszaj bazę naleśnikową, aż zgęstnieje i będzie miała konsystencję owsianki. Następnie przełóż do miski, przykryj pokrywką i odstaw do ostygnięcia na 20 minut.
Karmelizowane gruszki
W międzyczasie można przygotować karmelizowane gruszki. Jak to zrobić: Lekko rozgrzej patelnię, posyp ją cukrem i poczekaj, aż słodzik zacznie się powoli rozpuszczać. Gdy cukier zmięknie i zacznie się złocić, dodaj 25 g masła kokosowego i 2 twardsze gruszki, pokrojone w plasterki i obtoczone w cynamonie. Gotuj mieszaninę do miękkości przez około pięć minut…
Rozgrzewanie piekarnika
Wracamy do płatków owsianych! Kiedy pozwoliłeś mu odpocząć przez chwilę, trochę spuchł. Dodaj do niego 1 jajko i ½ łyżeczki soli. Po tym czasie ciasto naleśnikowe nie chce chwilę odpocząć i rozgrzewamy piekarnik do 140°C. Zostawiamy w nim tacki, żeby trochę się ogrzały. A potem następuje wielki finał!
Smażenie i podawanie
Na patelni roztapiamy odrobinę masła kokosowego i smażymy na nim placki owsiane. Płatki owsiane to nieco grubszy materiał niż klasyczna mąka pszenna, dlatego spodziewajcie się grubszej wersji naleśników. Być może w tym wariancie lepiej wybrać placki, które nie rwą się i lepiej się gotują. Gotowe naleśniki podawaj z łyżką jogurtu kokosowego (jeśli nie masz, możesz użyć innego) i ciepłymi karmelizowanymi gruszkami.
Źródła: https://hh-hm.com, www.kupi.cz
