Temperatura pieczenia decyduje o jakości linzera: jeśli nie zostanie zachowana, rezultat będzie rozczarowujący.
Które świąteczne słodycze są najpopularniejsze w Twojej rodzinie? Najprawdopodobniej o pierwsze miejsce powalczą bułeczki waniliowe z wyklejonymi linoleum kółkami lub innymi kształtami. Aby cukierki linzer były jeszcze smaczniejsze, musimy znać ich wymagania dotyczące temperatury pieczenia.
Cukierki linzer to często podstawa słodkiej części świątecznego stołu, dlatego dbamy o nie z należytą starannością. Być może i Ty masz w swojej szufladzie lub biblioteczce stary przepis od babci, bez którego nie wyobrażasz sobie przygotowań do pięknych zimowych świąt. Aby wszystko wyszło tak, jak sobie wyobrażamy, a nawet lepiej, pamiętajmy o kilku podstawowych radach doświadczonych cukierników.
Inny przepis na ciasteczka Linzer można zobaczyć w filmiku na YouTube na kanale Najlepsze Przepisy:
Źródło: YouTube
Jakość jest niezbędna
Pierwszym bardzo ważnym momentem przygotowania najlepszej linzerki jest dobór wysokiej jakości składników. Owszem, masło jest obecnie bardzo drogie, ale pamiętajmy, że przygotowujemy świąteczny przysmak, który pojawia się na stole tylko raz w roku. Zdecydowanie lepiej jest więc przygotować nawet o jedną porcję ciasta mniej, ale za to naprawdę dobrego. W tym przypadku należy unikać zamienników.
Przepis podstawowy
Podstawowy przepis na ciasto linzer składa się z jednego masła (250 gramów), 350 gramów zwykłej mąki, 120 gramów cukru pudru, 3 żółtek i paczki cukru waniliowego. Wszystkie składniki należy dokładnie wyrobić na gładkie ciasto bez grudek. Pozostaw ciasto w lodówce najlepiej do następnego dnia przed przystąpieniem do dalszych czynności.
Temperatura jest najważniejsza
Wszystko jest w porządku, ciasto się udało, a poszczególne kształty są gotowe na blasze do pieczenia, czekając na swój moment w piekarniku. W tym momencie możemy albo podkreślić doskonały rezultat, albo wszystko zepsuć. Zależy to od właściwej temperatury pieczenia, która według doświadczonych cukierników wynosi 170°C. Dlaczego akurat taka wartość? To właściwie dość proste.
Musi być „w sam raz”
Według ekspertów wartość ta jest w sam raz, gdy topiące się w cieście masło nie ma szans wydostać się do otoczenia, ponieważ zostanie niezawodnie zatrzymane przez pozostałe składniki, które pod wpływem temperatury zamienią się w luksusowe cukierki.
Gdyby więc temperatura w piekarniku była zbyt niska, otrzymalibyśmy tłuste kawałki, których być może nikt nie chciałby jeść. W przeciwnym razie cukierki będą miały zbyt ciemny kolor, zanim zostaną dokładnie upieczone aż do samego środka.
Pamiętaj o ważnej zasadzie
Bardzo ważnym momentem jest włożenie pierwszej blachy do piekarnika. Nie możemy zapominać, że musi być ona umieszczona w już dokładnie nagrzanym miejscu, w przeciwnym razie będziemy płakać nad rezultatem.
Pamiętajmy też, że linzer upiecze się w około dziesięć minut, dlatego warto zarezerwować sobie czas na pilnowanie piekarnika lub oddelegować to zadanie innemu członkowi rodziny. Wystarczy minuta więcej i zamiast pięknych złocistych słodkości wyjmiemy czarniawe kawałki, które prawdopodobnie nikogo nie przyciągną.
Aby Boże Narodzenie było naprawdę świąteczne
Czy wydaje się to zbyt skomplikowane? Z pewnością nie, to tylko kwestia wygospodarowania odpowiedniej ilości czasu na przygotowanie ciasta i upieczenie jednego z najpopularniejszych świątecznych przysmaków. Warto, w końcu Boże Narodzenie jest raz w roku….
Źródła: www.kucharkaprodceru.cz, www.apetitonline.cz
