Ta super przyprawa rośnie również tutaj: jest na wagę złota, a mimo to prawie nikt jej tu nie uprawia

Pieprz syczuański, jak sama nazwa wskazuje, pochodzi z chińskiej prowincji Syczuan, jednak gdybyśmy chcieli go porównać z pieprzem, który na co dzień kupujemy w sklepach, natknęlibyśmy się na duże różnice.

Chińczycy w dużej mierze wykorzystują go nawet do aromatyzowania zielonej herbaty, ale wykorzystuje się go także w wielu klasycznych przepisach mięsnych, którym nadaje smak pieprzu bez klasycznego, ostrego smaku. To może być ciekawa zmiana także w naszej kuchni.

O tym, jak uprawiać i gdzie stosować pieprz syczuański, dowiecie się z filmu na YouTubie od Our Deer:

Uprawiaj go w domu

Jeśli interesuje Cię pieprz syczuański, z przyjemnością dowiesz się, że możesz go wyhodować samodzielnie w domu i to nawet stosunkowo łatwo. Wystarczy znaleźć roślinę drzewa Zanthoxylum piperitum (które jest łatwo dostępne), zwanego inaczej drzewem pieprzu żółtego.

W swojej azjatyckiej ojczyźnie, czyli w Chinach, Japonii czy Korei, osiąga wysokość około trzech metrów, jednak w naszym kraju uprawiana jest głównie w formie bonsai, która pasuje również do salonu.

Słońce i odpowiednia wilgotność

W warunkach domowych drzewko będzie potrzebowało słonecznego miejsca, do którego promienie słoneczne padają bezpośrednio. Choć znosi półcień, prawdą jest, że słońce jest dla niego życiodajną wartością. Wymaga jedynie umiarkowanego podlewania, ale nie toleruje suszy ani suchego powietrza, dlatego warto zostawić opryskiwacz obok doniczki i, gdy tylko sobie przypomnimy, lekko spryskać liście małej rośliny.

Daj mu fosfor

Wiosną i latem dwa razy w miesiącu podawaj mu także nawóz fosforowy. Aby roślina dobrze się rozwijała, naucz się ją „przycinać”. Po prostu zawsze usuwaj wszelkie usychające gałązki na wiosnę, a po kwitnieniu wczesną jesienią możesz przyciąć żółtko nieco bardziej, aby zachować pożądany kształt i rozmiar.

Baw się w pszczoły

Wiemy już, jak wyhodować drzewo, a raczej wiemy, jak to zrobić. Teraz nadal konieczne będzie zapewnienie mu warunków do produkcji owoców. Nie będzie to takie proste, bo w domu będziemy musieli zastąpić zadanie pszczół i zapylać drobne kwiatki drobnym pędzelkiem.

Naszą nagrodą będą czerwone jagody, które zbierzemy w miesiącach jesiennych i albo wysuszymy opakowania do wykorzystania w kuchni, albo dzięki uzyskanym w ten sposób nasionom będziemy mogli wyhodować coraz więcej drzew żółtodziobych, co sprawi, że będziemy szczęśliwe i przyniosą owoce naszej rodzinie i sąsiadom.

W końcu oba te zastosowania można połączyć. Jak to zrobić? Nasiona muszą najpierw schłodzić się przez dwa miesiące (najlepiej w lodówce), co będzie dla nich symulacją sezonu zimowego. Tylko wtedy będą chętne do kiełkowania.

W sosach, do mięs i do sałatek

Mamy roślinę, mamy pierwsze zbiory, więc też powinniśmy wiedzieć, jak najlepiej wykorzystać taki pieprz syczuański. Spróbuj jak w kraju pochodzenia. Nawet jeśli prawdopodobnie nie zrobisz herbaty pieprzowej, dodaj ją do pieczonego mięsa, do sosu, a może do sałatki.

Ostrym posmakiem nie trzeba się bać, już z poprzednich akapitów wiemy, że nic takiego nas nie czeka, poza ewentualnym delikatnym mrowieniem języka. Nie należy do papryki prawdziwej, ale do rodziny rurkowatej, do której zaliczają się także na przykład cytrusy.

Dlaczego to jest takie drogie?

Biorąc to pod uwagę, jest to przyprawa na wagę złota. Dlaczego? Dzieje się tak ze względu na trudne zbiory, które należy wykonywać ręcznie, nawet ryzykując kontuzję, ponieważ roślina ta ma nieprzyjemnie kolczaste gałęzie. Ponadto jako przyprawę stosuje się wyłącznie łuski, ponieważ same nasiona mają gorzki smak.

Źródła: www.chytrazena.cz, magazynin.aktualne.cz