Szynka zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę: jeśli jesz więcej plastrów szynki dziennie, to jesteś w błędzie.
Chociaż szynka jest reklamowana jako najzdrowsza z wędlin, należy uważać na jej spożywanie. Jeśli spożywasz jej więcej niż powinieneś, narażasz się na chorobę zwaną cukrzycą.
Szynka to stosunkowo popularna potrawa, która w niektórych domach pojawia się na czeskich stołach niemal codziennie. Jest częścią śniadań, dań głównych, a także przekąsek. Choć dla wielu z Was może wydawać się to zaskakujące, istnieje kilka powodów, dla których warto uważać na jej spożycie i ewentualnie je ograniczyć. Nadmierne spożycie wiąże się z wyższym ryzykiem rozwoju cukrzycy typu 2.
Chcesz dowiedzieć się, jak zrobić szynkę glazurowaną miodem? Obejrzyj ten film na YouTube na kanale Cooking With Tammy:
Źródło.
Twierdzenia naukowców
Szeroko zakrojone badania przeprowadzone przez doświadczonych ekspertów z Cambridge, w których wzięło udział dwa miliony osób z całego świata, wykazały, w jakim stopniu kiełbasa i mięso stanowią zagrożenie dla ludzkiego zdrowia. Na podstawie uzyskanych wyników eksperci zalecają ograniczenie spożycia produktów mięsnych i czerwonego mięsa, ponieważ wykazano, że zwiększają one ryzyko wystąpienia wyżej wymienionych chorób.
Wyniki badań były jednoznaczne, stwierdzając, że typowe dzienne spożycie 50 g przetworzonego mięsa, co odpowiada na przykład 2 plasterkom szynki, zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę o pełne 15% w ciągu najbliższych dziesięciu lat. Jeśli spożywasz 100 g czerwonego mięsa dziennie, co odpowiada na przykład 1 małemu stekowi, prawdopodobieństwo zachorowania na cukrzycę jest o 10% wyższe.
Dlaczego szynka zwiększa ryzyko cukrzycy
Głównym powodem, dla którego szynka przyczynia się do rozwoju cukrzycy, jest jej przetwarzanie. Istnieje wiele procesów związanych z jej produkcją, które wpływają na skład produktu końcowego. Obejmują one stosowanie nadmiernych ilości soli i wielu innych konserwantów oraz wędzenie.
Niestety wpływa to na powstawanie szkodliwych substancji, które negatywnie wpływają na metabolizm glukozy i zwiększają insulinooporność. Należy również wspomnieć, że szynka jest często źródłem ukrytych cukrów. Choć może na to nie wyglądać, wiele rodzajów szynki zawiera dodatek cukrów, które mogą dodatkowo podnosić poziom cukru we krwi i przyczyniać się do rozwoju niebezpiecznej cukrzycy.
Inni eksperci chwalą wyniki
Badania te wzbudziły podziw nawet wśród ekspertów, którzy nie byli w nie bezpośrednio zaangażowani. „Dane sugerują, że wyeliminowanie z diety czerwonego i przetworzonego mięsa może chronić ludzi nie tylko przed chorobami serca i udarem mózgu” – powiedział Naveed Sattar z Uniwersytetu w Glasgow.
A jakie są zalecenia?
Chociaż w badaniu podano przykłady spożywania szynki lub steków, nie oznacza to, że należy całkowicie zrezygnować z tych pokarmów. Doradcy żywieniowi zalecają, aby oprócz spożywanej ilości, monitorować jakość, skład, pochodzenie i przetwarzanie produktów mięsnych.
Zawsze należy pamiętać, że im więcej przetwarzania przemysłowego przechodzi produkt, tym większe ryzyko, że może przyczyniać się do różnych chorób. Zawiera nie tylko dużo soli, ale także barwniki spożywcze, konserwanty i emulgatory.
Źródła: www.denik.cz, www.irozhlas.cz, www.idnes.cz
