Sztuczka z ziemniakami, którą powinni znać wszyscy Czesi: Idealne ziemniaki w mgnieniu oka
Czy chcesz ugryźć ziemniaka, który będzie chrupiący na zewnątrz i delikatnie rozpływający się na języku w środku? Ziemniaki to jedno z naszych najpopularniejszych dań, a ta prosta sztuczka pomoże Ci przenieść je na zupełnie nowy poziom.
Przygotowanie ziemniaków, które są chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku, jest łatwiejsze niż myślisz. Zacznij od wybrania ziemniaków typu C o wyższej zawartości skrobi, takich jak czeska odmiana Agria lub Marabel. Pozostaw skórkę, ponieważ to ona nadaje im chrupkość i przyjemny ziemisty smak. Umyj ziemniaki i pokrój je na większe kawałki.
Zobacz film z kanału YT redaktorów Czarujeme – Najlepsze pieczone ziemniaki
Źródło: Youtube
Sztuczka polegająca na nadaniu ziemniakom chrupiącej skórki tkwi w sodzie oczyszczonej. Weź garnek, wlej do niego wodę i dodaj łyżeczkę soli oraz szczyptę sody oczyszczonej. Soda oczyszczona rozbija pektynę na powierzchni ziemniaków, dzięki czemu po upieczeniu powstaje idealna skórka. Gotuj ziemniaki tylko przez około dziesięć minut, aby zaczęły delikatnie pękać na zewnątrz, ale pozostały jędrne w środku. Następnie odcedź je.
Rozgrzej piekarnik do 220°C i w międzyczasie przygotuj blachę do pieczenia. Wlej na nią cienką warstwę oleju lub, jeszcze lepiej, masła klarowanego i włóż blachę do piekarnika, aby podgrzać olej. Gdy będzie gorący, dodaj ziemniaki na blachę do pieczenia i podrzuć je tak, aby każda strona była pokryta olejem. Piec przez około 45 minut, obracając je co 20 minut, aby były chrupiące.
Gdy ziemniaki zaczną nabierać złotego koloru, czas dodać zioła. Dodaj świeży rozmaryn lub tymianek i posyp gruboziarnistą solą. Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, dodaj zmiażdżony czosnek, aby ziemniaki stały się prawdziwym przysmakiem.
Jeśli lubisz lekko pikantny smak, spróbuj dodać szczyptę mielonej papryki lub odrobinę chili. Pozostaw ziemniaki w piekarniku jeszcze przez kilka minut, aby wszystkie smaki idealnie się połączyły i nadały zapach całej kuchni.
Gdy ziemniaki będą gotowe, pozostaw je na chwilę na blasze do pieczenia, aby nabrały ostatecznej chrupkości. Podawaj je jako dodatek lub jako gwiazdę wieczoru, być może z ulubionym dipem.
Źródło: carujeme.cz
