Sztuczka, dzięki której frytki będą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku

Jeśli chcesz osiągnąć efekt frytki chrupiące na zewnątrz i miękkie w środkuMożna je przyrządzić za pomocą sztuczki, którą pokażemy krok po kroku.

Dlaczego nazywa się je frytkami?

Według Larousse Cuisine, pochodzenie frytek jest następujące Frytki jest niepewna i została powiązana z Francją i Belgią, „bez pewnych dowodów na to, który z dwóch narodów był odpowiedzialny za jej powstanie”.

Ze swojej strony, magazyn National Geographic wspomina na swojej stronie internetowej, że przygotowanie to narodziło się w Namur, francuskojęzycznej prowincji w Belgii, gdzie mieszkańcy lubili smażone ryby.

Mówi się, że w 1680 roku, podczas zimy, rzeka Meuse zamarzła, co uniemożliwiło mieszkańcom łowienie ryb, więc zastąpili ryby ziemniakami, które gotowali smażone.

Belgia nie ma wątpliwości, że przysmak, o którym mowa, został wynaleziony na jej terytorium, a nawet w mieście Brugia znajduje się jedyne muzeum smażonego ziemniaka, zwane Frietmuseum.

Inna teoria na temat pochodzenia Frytki wskazuje, że narodziły się one w Paryżu, „w wozach, które sprzedawały je na Pont Neuf, najstarszym moście w mieście, pod koniec XVIII wieku”, a także w National Geographic.

Jak powstają frytki?

Sztuczka robienia frytek idealne frytkijest ich idealne wysuszenie i wstępne gotowanie w oleju przez kilka minut, zgodnie z techniką gotowania Larousse.

Kroki do przygotowania chrupiących frytek:

1. Opłucz i bardzo dobrze osusz ściereczką ziemniaki pokrojone w słupki.
2. Rozgrzać olej do temperatury 160ºC. Zanurz ziemniaki i smaż je przez około 4 do 5 minut, nie pozwalając im nabrać koloru.
3. Odcedzić i odstawić na bok (to wstępne gotowanie można wykonać wcześniej). Zwiększyć temperaturę oleju do 180ºC.
4. Ponownie zanurzyć ziemniaki w oleju na złoty kolor, a następnie odsączyć na kilku warstwach ręczników papierowych. Posolić i podawać.

Smażenie Frytki powinny być, najlepiej, na głębokiej patelni z wystarczającą ilością oleju; dodatkowo zaleca się smażenie średnich porcji, tak aby patyczki były odpowiednio wysmażone.