Sznycel ziemniaczany: Dzięki temu przysmakowi nie będziesz wiedział, kiedy przestać jeść.

Jeśli chodzi o sznycel wieprzowy lub z kurczaka, ziemniaki grają tylko „drugie skrzypce” – czyli dodatek. Czy to w postaci tłuczonych ziemniaków, sałatki czy gotowanych kawałków. Ci, którzy mają bardziej odważny żołądek i nie mają nic przeciwko „podwójnemu” smażeniu – mogą podawać krokiety lub frytki obok mięsnego klasyka. Ale mięso w dzisiejszych czasach jest drogie… Ziemniaki również zdrożały, ale jeśli chcesz zorganizować ucztę sznycla dla całej rodziny, wersja ziemniaczana będzie znacznie tańsza. Dlaczego więc nie spróbować?

Autor filmiku, Chutný TV, pokazuje jak krok po kroku przygotować kotlety ziemniaczane. Więcej na kanale YouTube.com.

Perełka staroczeskiej książki kucharskiej

„Znam sznycle ziemniaczane, robiła je moja babcia” – marzy czytelnik Jarka z Chrudima, wciąż pamiętając, jak dobrze smakowało i pachniało to jedzenie. „Mięso było luksusem i jadało się je tylko w weekendy. W normalny dzień roboczy gotowano gęste zupy, owsiankę, naleśniki lub po prostu dania warzywne.

Obecnie wiele osób wraca do starych czeskich potraw. Były sycące, tanie, a czasem nawet zdrowe. Sznycle ziemniaczane może i są smażone, ale uwierz mi, jak raz ich spróbujesz, będziesz je robił częściej. Tak jak ja” – śmieje się sympatyczny pięćdziesięciopięciolatek.

Jedzenie z tanich składników

Przygotowanie kotletów ziemniaczanych nie jest trudne. Wystarczy 1,25 kg ziemniaków, 100 g zwykłej mąki, 3 jajka, 250 g bułki tartej, olej, sól i pieprz. A potem można zabrać się do pracy! Umyj i obierz ziemniaki, pokrój je w plastry (o grubości około 0,5-1 cm) i namocz je przez chwilę w zimnej wodzie. Następnie dokładnie osuszamy, doprawiamy solą i obtaczamy w brytfance. Czyli: najpierw w mące, potem w roztrzepanych jajkach, a na końcu w bułce tartej.

Ostrożnie z bułką tartą

Uwaga: staraj się, aby panierka z bułki tartej nie była zbyt gruba, ponieważ nada to stekowi niepotrzebnie mączny posmak. Dlatego lepiej ostrożnie odsączyć nadmiar bułki tartej. Smażyć gotowe „kotlety” na gorącym oleju z obu stron.

Gdy tylko nabiorą złocistego koloru, odsącz je na papierowych ręcznikach, aby niepotrzebnie nie nasiąkały tłuszczem. Gotowe filety spożywać jako danie główne, na przykład z warzywami lub sałatką coleslaw. Można je również wykorzystać jako dodatek do mięsa.

Jeszcze smaczniejsze!

Aby uczynić smażony przysmak jeszcze smaczniejszym, przygotuj świeży sos z 250 g kwaśnej śmietany, 1 ząbka zmiażdżonego czosnku, posiekanego szczypiorku, pieprzu i soli. Gotowego „sous” użyj jako zwykłego sosu tatarskiego. Danie nie będzie tak suche.

Sztuczka na koniec

Miłośnicy sznycla ziemniaczanego zgadzają się, że danie jest jeszcze smaczniejsze, gdy robi się je z surowych ziemniaków! Sztuczka polega na tym, aby zmniejszyć rozmiar plasterków i pozwolić kotletom smażyć się na mniejszym ogniu przez nieco dłuższy czas. Do tego dania najlepiej nadają się ziemniaki o twardszym miąższu. Z drugiej strony, nie używaj typu C, który jest mączysty i bardziej nadaje się do tłuczenia!

Źródła: www.vareni.cz, www.idnes.cz