Szef kuchni restauracji nagrodzonej gwiazdką Michelin dzieli się przepisem na ciasto, które każdy może zrobić w domu.

Jak smakuje czekolada?

Eglė Krasauskienė, dyrektor ds. public relations i odpowiedzialności korporacyjnej w sieci supermarketów Rimi, mówi, że podczas degustacji czekolady ważne jest, aby używać wszystkich zmysłów.

Czekolada wysokiej jakości powinna błyszczeć, powinien być wyczuwalny wyraźny trzask, gdy jest łamana, ale co najważniejsze, powinna rozpływać się w ustach.

„Powinna być smakowana wszystkimi zmysłami: wzrokiem, węchem, dotykiem i smakiem. Pierwszą rzeczą, jaką należy zrobić po odłamaniu kawałka czekolady, jest sprawdzenie jego połysku i gładkości, a następnie powąchanie go.

Aromat może zawierać nuty kakao, orzechów, jagód lub przypraw, które nadają czekoladzie wyjątkowy charakter.

Czekoladę można następnie umieścić w ustach i powoli rozpuścić na języku, aby poczuć jej konsystencję i indywidualne nuty smakowe, które pojawiają się, gdy czekolada zaczyna się rozgrzewać i topić.

Pierwsze kilka kęsów może być gorzkie lub kwaśne, a następnie pojawiają się warstwy słodyczy i kremowy posmak” – mówi Krasauskienė.

Najlepiej przechowywać w suchym miejscu

Ekspert radzi, aby przechowywać czekoladę w suchym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego, aby zachować jej smak i konsystencję.

Najlepiej jest również przechowywać czekoladę w szczelnym pojemniku po otwarciu opakowania, aby chronić ją przed światłem, zapachami i szkodnikami, które mogą pojawić się w domu.

„Ważne jest również, aby unikać przechowywania czekolady w lodówce, ponieważ w wilgotnych warunkach cukier zaczyna się krystalizować, a na powierzchni mogą pojawić się widoczne białe plamy. Takie plamy mogą być również spowodowane nagłymi zmianami temperatury, gdy ciepło powoduje uwalnianie masła kakaowego.

Chociaż takie zmiany powierzchni mogą wyglądać nieatrakcyjnie, nie wpływają one na smak ani jakość czekolady, a produkt pozostaje zdatny do spożycia” – zauważa E. Krasauskienė.

Dodaje, że okres przydatności do spożycia czekolady jest zawsze wskazany na opakowaniu: na przykład ciemna czekolada ma okres przydatności do spożycia od 12 do 24 miesięcy, co czyni ją idealną do gromadzenia zapasów.

„Jednak inne rodzaje czekolady, zwłaszcza te zawierające dodatki roślinne lub inne dodatkowe składniki, mają zwykle krótszy okres przydatności do spożycia.

Z tego powodu zaleca się sprawdzenie daty ważności przed spożyciem” – podkreśla ekspert.

Którą czekoladę lubią kupujący?

E. Krasauskienė zauważa, że chociaż kupujący preferują głównie ciemną czekoladę, czekolada mleczna jest nadal popularna.

Tymczasem różowa („Ruby”) lub biała czekolada jest rzadziej kupowana.
„Zauważyliśmy, że nasi klienci szukają na półkach nie tylko wysokiej jakości ciemnej czekolady, ale także słodyczy z różnymi nadzieniami, takimi jak pistacje czy szampan.

Czekolada z różnymi orzechami, owocami i jagodami jest również szczególnie ceniona przez kupujących, ponieważ takie kombinacje smakowe są uważane za bogate i wzbogacające doznania smakowe słodyczy.

Ponadto coraz więcej kupujących odkrywa wykwintne, a nawet egzotyczne smaki, takie jak czekolada z pieprzem, zieloną herbatą, lawendą, nasionami konopi lub płatkami róży.

Zainteresowanie wegańską i organiczną czekoladą również szybko rośnie, podobnie jak popularność produktów o niższej zawartości cukru, a coraz więcej klientów decyduje się na zdrowsze wersje słodyczy” – mówi szef działu public relations i odpowiedzialności korporacyjnej sieci supermarketów.

Kupujący koncentrują się na produktach linii własnej

E. Krasauskienė zauważa również trend, zgodnie z którym kupujący, wybierając czekoladę i inne produkty, często zwracają uwagę na produkty z prywatnej linii Rimi.

Poleca wybór produktów Selection by Rimi tym, którzy chcą odkryć unikalne smaki: marka jest wytwarzana ze starannie dobranych, wysokiej jakości składników, które przy użyciu tradycyjnych receptur z różnych krajów rozwijają unikalne cechy smakowe.

„Kupujący poszukujący egzotycznych smaków powinni również zwrócić uwagę na markę Rimi Planet. Produkty te oferują wgląd w kuchnie różnych regionów świata, od Azji i Meksyku po Morze Śródziemne i Bliski Wschód.

A dla kupujących, którzy preferują produkty przyjazne dla środowiska, marka I love eco oferuje szeroki asortyment, który jest stale poszerzany o nowe produkty.

Produkty marki charakteryzują się zrównoważonymi metodami produkcji, wysoką jakością i doskonałym smakiem. „I love eco ma na celu pokazanie, że ekologiczna i zdrowa żywność może być smaczna i dostępna dla każdego” – mówi E. Krasauskienė.

Ekspert sieci handlowej przypomina, że w tym tygodniu można cieszyć się czekoladą w niższej cenie: do 18 listopada 7 rodzajów czekolady „Pergalė” (200 g) będzie o 30% taniej, więc będzie kosztować 3,49 EUR.

Ponadto czekolada lub słodycze Geisha (11 odmian) będą również dostępne z rabatem do 30%.

Czekolada Lindt jest również tańsza, z 20% rabatem na 9 odmian.

„Zapraszamy też do wspólnego świętowania 27. urodzin Rimi – produkty marki własnej Rimi są teraz dostępne w super cenach do 18 listopada.

Możesz także uzyskać lepszą ofertę na inne produkty dzięki selekcji produktów Rimi Private Label i Rimi Smart, śledzeniu promocji, dokładnemu planowaniu koszyka zakupów i programowi lojalnościowemu Moje Rimi, który oferuje spersonalizowane oferty i dodatkowe rabaty.

A wszystkie oferty Rimi, które pomagają zaoszczędzić pieniądze, można znaleźć w kilku miejscach: logując się na swoje konto pod następującym adresem, a także w aplikacji na telefonie lub w terminalu kart Mano Rimi w sklepach” – radzi E. Krasauskienė.

Warto wypróbować przepis Godos Juknaitė, szefowej kuchni restauracji Pacai, która znalazła się w tegorocznym przewodniku Michelin, na ciasto czekoladowe o wspaniałej konsystencji, wilgotne, z chrupiącą skórką i rozpływające się w ustach.

PRZEPIS

Ciasto czekoladowe bez mąki

Do przygotowania ciasta potrzebne będą:

250 g ciemnej czekolady;

115 g masła Rimi Smart;

5 dużych jajek Rimi Smart;

100 g cukru Rimi Smart;

2 łyżki kakao Rimi Smart.

Sól.

Proces gotowania:

Rozgrzej piekarnik do 160°C.

Używając łaźni parowej, w misce roztopić masło z połamaną czekoladą.

Ubić oddzielone białka z cukrem w osobnej misce, podczas gdy masa czekoladowa stygnie.

Ubijać do uzyskania konsystencji moringi, tak aby nie ruszały się po odwróceniu miski.

Wmieszaj wszystkie żółtka do bazy czekoladowej. Dodać kakao i szczyptę soli.

Ostrożnie i delikatnie wmieszaj ubite białka do masy czekoladowej.

Wlać do formy do pieczenia wyłożonej papierem wysmarowanym masłem.

Piec przez 45 minut. Po ostygnięciu posypać kakao w proszku. Udekorować truskawkami, lodami lub bitą śmietaną.

Pyszne!