Sezon ogórkowy w pełni, więc miłośnicy tego soczystego warzywa zazwyczaj wpadają w ekstazę i chrupią je w ilościach hurtowych. Całą radość może zepsuć jedynie gorzki smak, który uwidacznia się po zjedzeniu sałatki z ogórków lub chrupiącej ćwiartki pokrojonej w plasterki ze szczyptą soli. Czy można pozbyć się gorzkiego smaku ogórków? Można, ale nie jest to łatwe: choć z drugiej strony jest to możliwe, jeśli samemu zacznie się uprawiać to smaczne warzywo.

Dlaczego ogórki są gorzkie?

Wiele osób zastanawia się, dlaczego niektóre ogórki, które lubimy, mają wyraźny gorzki smak. Wszystko sprowadza się do cornbitacin: naturalny barwnikktóry znajduje się w tym długim zielonym warzywie i uważa się, że odstrasza potencjalne szkodniki. Ważne jest jednak, aby wiedzieć, że substancja ta nie jest szkodliwa dla ludzi, wręcz przeciwnie: jest bardzo zdrowa. Jego gorzki smak ma działanie żółciopędne, poprawia aktywność żołądka i jelit oraz stymuluje wątrobę do wydajniejszej pracy. Choć wiadomo już, że cornbitacin korzystnie wpływa na kondycję naszego organizmu, jego smak w ogórkach nie zawsze jest pożądany. Należy zauważyć, że stężenie tej substancji może być czasami wyższe. Dlaczego tak się dzieje?

Od tego zależy smak ogórków

Skąd bierze się gorzki smak ogórków? Okazuje się, że cornbitacin jest obecny w wyższych stężeniach w nieprawidłowo uprawianych ogórkach. Obejmuje to zarówno nadmierne nasłonecznienie, jak i niewystarczająca wilgotność. Jeśli zdecydujesz się na uprawę tego smacznego warzywa w swoim ogrodzie, możesz sprawić, że jego smak będzie tak delikatny, jak to tylko możliwe. Najpierw potrzebujesz ściółkować glebę w grządcegdzie rosną ogórki: można użyć słomy, trawy lub liści. Nie dość, że upały nie uszkodzą korzeni, to jeszcze zapewnią izolację przed parowaniem wody z gleby. Wiele osób stosuje również inny patent, tj. okrycie całej rośliny włókniną rolniczą. Nadal jednak trzeba uprawiać ogórki regularnie podlewać: nawet dwa razy dziennie w upalne dni.

Jak pozbyć się gorzkiego smaku ogórków?

Jeśli ogórki są gorzkie i ich smak cię rozczarowuje, możesz w pewnym stopniu zrekompensować tę irytację. Przede wszystkim zaleca się, aby warzywa dobrze opłukać przed spożyciem, co złagodzi jego smak. Dodatkowo można też odciąć około 1,5 cm końcówki warzywa, która wyrosła od strony łodygi. Inni polecają też patent na prawidłowe obieranie ogórków: chodzi o to, że, usunięcie skórki od jaśniejszej strony , a ruchy noża lub skrobaka kierujemy w stronę ciemniejszej strony. Aby jednak patent zadziałał, narzędzie do obierania powinno być płukane po każdym ruchu, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się cornbitacyny na smaczne części warzywa.

Powiązane artykuły:

Dlaczego gotowane ogórki skwierczą? Taka powłoka powinna budzić obawy

Można ją kupić w aptece za kilka euro. Ogórki będą owocować jak szalone