Skalowanie ryby w minutę: zapamiętaj tę metodę, używając wrzącej wody
Czyszczenie ryb z łusek może być czasochłonne i często nie da się uniknąć dużego bałaganu. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem, czy początkującym, wypróbuj naprawdę prostą metodę, która pozwoli Ci oczyścić rybę z łusek w zaledwie minutę. Pozwoli to zaoszczędzić cenny czas i ułatwi ogólne przygotowanie dań rybnych!
Usuwanie łusek za pomocą wrzącej wody to szybka i skuteczna technika, która jest również delikatna dla mięsa ryby. W mgnieniu oka ryba jest gotowa do dalszej obróbki, co jest szczególnie doceniane przez osoby zajęte pracą w kuchni. W przeciwieństwie do konwencjonalnego skrobania, po którym łuski ryb znajdują się w całej kuchni, nie będziesz musiał martwić się o sprzątanie, ponieważ bałagan jest minimalny.
Wystarczy pozbyć się łusek łososia wraz ze skórą, postępując zgodnie z instrukcjami wideo na YouTube, na kanale Chefclub:
Źródło: YouTube
Dokładnie oczyść rybę
Ważne jest, aby dobrze przygotować rybę przed usunięciem łusek. Dlatego najpierw opłucz ją zimną wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Następnie osusz rybę ręcznikiem papierowym i umieść ją na grillu łuskami do góry. Dzięki temu ryba nie będzie zanurzona we wrzącej wodzie i nie wpłynie to na jakość mięsa.
Zmiękczanie łusek wodą
Gdy ryba będzie gotowa, zagotuj wodę. Gdy zacznie wrzeć, powoli polej nią cały obszar skóry z łuskami. Ten krótki kontakt z wrzącą wodą zmiękczy łuski, które można następnie łatwo usunąć ręcznie. Wystarczy chwycić skórę w jednym z rogów fileta i pociągnąć za nią. Zobaczysz, jak pięknie oddziela się ona od mięsa. Ryba pozostanie soczysta i delikatna, gotowa do dalszej obróbki kulinarnej.
Usuwanie łusek po ugotowaniu
Łuski można również usunąć po ugotowaniu lub upieczeniu ryby. Najpierw przypraw ją zgodnie z własnymi preferencjami, a następnie ugotuj. Gdy ryba będzie gotowa, odstaw ją na kilka minut. Następnie, używając widelca, po prostu usuń skórę i łuski, które same zejdą. Oprócz tych metod można usunąć łuski z ryby za pomocą tradycyjnych metod, takich jak skrobanie lub podcinanie.
Trudniejsze usuwanie łusek
Łuskanie to tradycyjna technika, która wymaga użycia ostrego noża, skrobaka lub tarki. Ta metoda jest szczególnie odpowiednia, gdy chcesz przygotować świeżo zabitą rybę.
Usuwanie łusek wymaga cierpliwości i ostrożności, ponieważ ważne jest, aby pracować systematycznie od ogona w kierunku głowy. Należy jednak wziąć pod uwagę, że łuski prawdopodobnie będą znajdować się w całej kuchni.
Ostrożne podcinanie łusek
Inną opcją jest podcięcie łusek za pomocą naprawdę ostrego i cienkiego noża. Metoda ta polega na lekkim nacięciu skóry od ogona do głowy, co uwalnia łuski wraz z osłonkami, w których są przymocowane. Uważaj jednak, ta metoda usuwania łusek jest przeznaczona tylko dla osób zręcznych, które mają pewną rękę. Łatwo jest zranić lub przeciąć ciało głębiej.
Źródła: fultonfishmarket.com, abecedazahrady.dama.cz, toprecepty.cz
