Serra da estrela Cheese kandydatka na kulturowe i niematerialne dziedzictwo ludzkości
Niewielu wie, jak zrobić sery Serra da estrela, jeden z najbardziej znanych i doceniany na świecie. Kandydatura dla UNESCO chce zapewnić, że wiedza o tym, jak to zrobić, jest zachowana dla przyszłych pokoleń.
Serra da estrela ser jest kandydatką do kulturowego i niematerialnego dziedzictwa ludzkości UNESCO. Inicjatywa rozpoczyna się od spółdzielni, która łączy kilku producentów w celu obrony procesu produkcyjnego.
Serra da estrela ser jest jedną z najbardziej znanych i docenianych na świecie. Przetrwało wieki, znając pokolenia, dzięki odporności tych, którzy ciężko pracują, aby je wyprodukować.
W związku z tym powstaje kandydatura do kulturowego i niematerialnego dziedzictwa ludzkości, aby zachować rząd sera.
Konieczne jest „zachowanie tego, co mamy, ponieważ, jeśli nie, ze względu na wiek pasterzy, z powodu problemu demograficznego, z powodu tej działalności rolnej jest żmudną działalnością, wiemy, że jeśli nic nie zrobimy, mamy coś, mamy Zmniejszenie pastorów, mamy spadek personelu – zatem zwierząt z rasy Serra da estrela i Bordeira Authority – i spadek mleka. Teraz, jeśli nie będzie mleka, nie będzie produkcji sera ”, ostrzega Joaquim Lé de Matos, prezesa spółdzielni.
Martwienie jest autentyczne, ponieważ taka wiedza jest tradycyjna, aby być bezwartościowym, jeśli nie ma surowca. Kto powoduje, że rozpoznaje trudności:
„Starość, średni wiek naszych pasterzy, niewiele wsparcia, które mają, i dlatego powiedziałby, że jest to dobrze uznanie tej kandydatury, jeśli się powiedzie, ale jest to również ostrzeżenie naszego kraju”, mówi ostrzeżenie ”, mówi ostrzeżenie”, mówi ostrzeżenie o naszym kraju ”, mówi Joaquim Lé de Matos.
„Cena mleka wzrosła, ale nasze koszty – koszty karmienia naszych zwierząt, koszty paliwa dla naszych maszyn – również znacznie wzrosły. Dlatego musi być jeszcze większy wzrost ceny mleka i ceny naszych produktów, takich jak jagnięcina i w jaki sposób wełna, aby producent miał dodatkową wydajność ” – dodaje pastor Jorge Ribeiro.
W ciągu ostatnich trzech lat produkcja sera Serra da Estrela wynosiła od 160 do 180 ton, przy znacznie większym zapotrzebowaniu na produkcję.
Kandydatura dla UNESCO planu zabezpieczenia tkaniny serowej obejmuje 17 gmin wyznaczonego regionu produkcji w Serra da Estrela.
