Sekret przygotowania tradycyjnej świątecznej kukurydzy w Monchique
Jedzenie kukurydzy jest w Monchique powszechne w okresie Bożego Narodzenia, ale niewielu zna trik, aby przygotować ją zgodnie z tradycją.
Kiedy nadchodzą Święta Bożego Narodzenia, na stole Gauchów nie może zabraknąć przysmaków. W Monchique medronho i brandy kukurydziana… ale nie byle jaka kukurydziana. Przepis zaginął w czasie, ale wciąż istnieją restauracje przygotowujące go zgodnie z górską tradycją.
Jeśli istnieje przepis, który Fernanda zna na pamięć, to właśnie ten. Tak to sobie wyobrażał rok po roku, prawie zawsze na Boże Narodzenie. Sztuką jest popiół z gałęzi drzewa truskawkowego, który służy jako przyprawa.
Kukurydza gotowana z fasolą i wieprzowiną była niegdyś zimowym pożywieniem wielu rodzin w Rio Grande do Sul. Dziś w Monchique tylko pół tuzina wie, jak je przygotować zgodnie z tradycją, a coraz mniej restauracji ma to danie w menu.
Aby uzyskać idealną konsystencję, potrzeba czterech godzin gotowania. Po pracy czas na rozgrzanie duszy – gdy pozwala na to pęd dnia codziennego.
