Sekret placków ziemniaczanych Domažlice: Zamiast smażyć na patelni, użyj tego zabiegu
To nie smaży, to piecze! Ale to nie wszystko. Placek ziemniaczany Domažlice jest zupełnie inny. Spróbuj. Jestem pewien, że ten przepis przyda się, gdy będziesz mieć inne rzeczy do zrobienia. Zaoszczędź czas przy kuchence i wrzuć placek ziemniaczany do piekarnika!
Nie ma to jak placki ziemniaczane
Masz garść ziemniaków i zastanawiasz się, co z nich zrobić? Spróbuj zupy ziemniaczanej Domažlice! Ale zapomnij o smażeniu, są inne sposoby. Możesz również przygotować pyszny placek ziemniaczany w piekarniku.
Ostravsky Gastrošef (Heřman Gazda) w tym poście ze swojego kanału na YouTube podpowiada, jak zrobić placki ziemniaczane pieczone w piekarniku.
Źródło.
Placki ziemniaczane Domažlice są inne
To wszystko dobrze, ale placki ziemniaczane Domažlice są inne nie tylko ze względu na piekarnik. Zawierają również skwarki, ale także drożdże. Domažlickie placki ziemniaczane, które nazywane są różnymi rzeczami, takimi jak chudobnica lub buchta ziemniaczana, są drożdżowe, dość wysokie i pieczone w głębokim naczyniu do pieczenia lub formie do pieczenia.
Nazwa buchta ziemniaczana wiele mówi. Wszystkie składniki miesza się ze sobą, dodaje zakwas i wszystko pozostawia do krótkiego wyrośnięcia w brytfannie lub naczyniu do zapiekania.
Po upieczeniu w piekarniku powstaje duży, gruby placek ziemniaczany, który można pokroić w plastry i podawać na przykład z piklami lub marynowanymi grzybami w sosie słodko-kwaśnym.
Jak zrobić placki ziemniaczane w Domažlicach?
Do przygotowania placków ziemniaczanych Domažlice potrzebne będzie pół kilograma startych surowych ziemniaków, pół kilograma ugotowanych ziemniaków, dwa jajka, sól, pieprz i majeranek.
Dodatkowo nie może zabraknąć co najmniej dwóch rozgniecionych ząbków czosnku i drobno posiekanych około 200 g skwarków. Przygotować zakwas z 42 g świeżych drożdży chili, odrobiny mleka i szczypty cukru.
Wymieszać wszystkie składniki, dodać zakwas i wlać do natłuszczonego naczynia do pieczenia. Trzymać w cieple, aż ptyś ziemniaczany podwoi swoją objętość. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C, od czasu do czasu smarując smalcem. Placek ziemniaczany powinien być ładnie złocistobrązowy i szczególnie upieczony w środku, co można sprawdzić szpikulcem.
Po co robić taką bułkę, a nie chrupiący placek? Holt, przeciwko smakowi nie ma wątpliwości, a poza tym oszczędzasz sobie dużo pracy i stania przy kuchence. Wkładanie jedzenia do piekarnika i czekanie, aż będzie gotowe, zdecydowanie oferuje szereg korzyści. Dodatkowo, gdy rezultat jest również bardzo dobry, nie ma do czego mieć zastrzeżeń.
Dla tych, którzy pasjonują się pieczeniem i również pieką żywy zakwas w domu, taka zapiekanka ziemniaczana na zakwasie to okazja, by dodać zakwas również do placka ziemniaczanego. To nieco kwaśniejsza, ale zdrowsza opcja. Trzeba tylko pamiętać, że placek ziemniaczany trzeba będzie pozostawić do wyrośnięcia znacznie dłużej.
Źródła: toprecepty.cz, jidlo.cz
