Różnorodność kuchni hiszpańskiej: produkty peklowane i sekrety ich popularności

Choć często kojarzona jest przede wszystkim z daniami ze świeżych owoców morza, kuchnia hiszpańska wykracza daleko poza te ramy.

Jednym z najpopularniejszych i najbardziej lubianych rodzajów żywności są wędliny, w szczególności słynne peklowane szynki i kiełbasy. „Informacja prasowa Lidla wyjaśnia sekret ich popularności.

Hiszpańskie tradycje peklowania

Tradycja peklowanych produktów w Hiszpanii sięga wieków wstecz i jest głęboko zakorzeniona w kulinarnej historii kraju.

Proces ten został opracowany w celu przechowywania żywności przez długi czas w ciepłym i suchym klimacie, bez potrzeby stosowania nowoczesnych opcji chłodzenia. Proces peklowania stał się zatem naturalnym sposobem konserwowania żywności w hiszpańskich górach.

Popularność produktów peklowanych wynika nie tylko z ich długiej tradycji, ale także z ich wyjątkowego smaku i konsystencji. W Hiszpanii proces peklowania jest ściśle kontrolowany, aby zapewnić najwyższą jakość i bezpieczeństwo.

Ponadto produkty peklowane doskonale sprawdzają się zarówno na co dzień, jak i od święta, są łatwe w transporcie i przechowywaniu.

Hiszpańskie szynki

Jeśli chodzi o produkty peklowane, nie można nie wspomnieć o jamon, peklowanej szynce wieprzowej, która jest nie tylko kulinarnym, ale także kulturowym symbolem Hiszpanii.

Istnieją dwa główne rodzaje: „Jamon Serrano” i „Jamon Iberico”. Pierwszy z nich wytwarzany jest z białych świń hodowanych w regionie górskim, podczas gdy drugi jest wytwarzany z czarnych świń z Półwyspu Iberyjskiego, często karmionych żołędziami dębowymi, co nadaje mu jeszcze bardziej delikatny smak i wyjątkową jakość.

Proces produkcji hiszpańskich szynek jest długi i żmudny. Szynki są peklowane w celu usunięcia wilgoci, a następnie wieszane do wyschnięcia. Proces ten może trwać od kilku miesięcy do kilku lat.

Różnorodność hiszpańskich kiełbas

Oprócz peklowanych szynek, różne peklowane kiełbasy, takie jak chorizo i salchichon, są bardzo popularne w Hiszpanii.

Korzenie tradycyjnej hiszpańskiej kiełbasy chorizo są prymitywne, ponieważ jest ona ściśle związana z ubojem świń, jednym z tradycyjnych festiwali gastronomicznych i kulturalnych, a nawet religijnych w społeczeństwie wiejskim, podczas którego rodziny gromadziły zapasy mięsa na cały rok.

Kiełbasa ta wytwarzana jest z mielonej wieprzowiny zmieszanej z przyprawami paprykowymi, które nadają jej jasnoczerwony kolor i charakterystyczny smak. Z kolei „Salchichon” jest wytwarzana z drobno posiekanej wieprzowiny, doprawionej pieprzem i innymi przyprawami, aby nadać jej łagodny, ale intensywny smak.

„Mistrzowie kuchni Lidla zapraszają do spróbowania swoich sił w przygotowaniu palce lizać hiszpańskich krokietów z kiełbasą chorizo.
40 krokietów będziesz potrzebować:

1 l mleka

120 g kiełbasy chorizo

100 g mąki

100 g masła

1 duża cebula

Sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Dla powłoki:

Bułka tarta

3 jajka

Olej do smażenia

Produkcja:

Pokroić cebulę na bardzo małe kawałki i podsmażyć na patelni z masłem. Dodać drobno posiekane chorizo, a gdy zacznie różowieć, dodać mąkę i wymieszać.

Mieszać, aż zacznie wrzeć i stopniowo dodawać mleko. Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową.

Gdy sos beszamelowy zgęstnieje, pozostaw go do ostygnięcia i stwardnienia. Następnie włóż go do lodówki na około 8 godzin.

Uformować podłużne kulki i obtoczyć w bułce tartej, jajecznicy i ponownie bułce tartej. Smażyć na dużej ilości rozgrzanego oleju.

Smacznego!