Różne kolory ziemniaków: pamiętaj o różnicach między białymi, żółtymi i czerwonymi bulwami.
Ziemniaki są absolutnie wszechstronnym składnikiem w każdej kuchni. Ale nie ma takiego ziemniaka jak ziemniak! Zobacz, jakie są różnice między kolorowymi rodzajami bulw.
Ziemniaki są prawdopodobnie najbardziej wszechstronnym składnikiem we wszystkich kuchniach świata. Można je przyrządzać na różne sposoby. Można je gotować, piec, smażyć, zacierać, trzeć, można je przyrządzać zarówno na słodko, jak i na słono.
Możliwości są po prostu nieograniczone. A żeby ziemniaki były jeszcze bardziej poplątane, istnieją różne kolory ziemniaków. Są białe, żółte, czerwone, a każdy z nich smakuje inaczej i może być również inaczej używany. Spójrz na różne rodzaje kolorowych ziemniaków.
Wideo na Youtube o różnych rodzajach ziemniaków można znaleźć na kanale Czeskie Radio Dvojka – Podcasty:
Źródło.
Kolorowe ziemniaki
Zacznijmy od klasycznych żółtych ziemniaków, takich do jakich jesteśmy przyzwyczajeni. Żółte ziemniaki są najbardziej popularne, ponieważ należą do tak zwanej kategorii uniwersalnej. Następnie są ziemniaki woskowe, które są rodzajami o niskiej zawartości skrobi i mają wilgotny i kremowy miąższ oraz ziemniaki skrobiowe, które mają suchy mączny miąższ i zawierają wysoką zawartość skrobi.
Ziemniaki uniwersalne są po prostu czymś pomiędzy. I takie właśnie są żółte ziemniaki. Można je zatem przyrządzić na każdy możliwy sposób i zawsze będą smaczne.
Jeśli chodzi o białe ziemniaki, nie są one już uniwersalne. Należą do typu skrobiowego, co oznacza, że świetnie nadają się na przykład do tłuczenia, pieczenia lub smażenia.
Można powiedzieć, że te ziemniaki są duże, z ciemnobrązową skórką i jasnobiałym miąższem. Są absolutnie idealne do pieczenia, ponieważ mają chrupiące skórki, a miąższ w środku jest cudownie puszysty. Są również często wykorzystywane do produkcji frytek.
Czerwone ziemniaki
Ostatnią kolorową bulwą w dzisiejszym menu są czerwone ziemniaki. Są one woskowate, co oznacza, że nie zawierają dużo skrobi, a ich miąższ jest kremowy i bladobiały. Skórka ma kolor czerwony.
Świetnie nadają się do gotowania, pieczenia, zacierania i pieczenia, ponieważ zachowują swój kształt po ugotowaniu ze względu na wysoką zawartość wilgoci. Oznacza to, że tłuczone ziemniaki są bardzo trudne do zrobienia, a gładkie, kremowe tłuczone ziemniaki wcale nie są.
Źródła: dvojka.rozhlas.cz, www.selenella.it, vubhb.cz, potatogoodness.com
