Przetworzone czerwone mięso, takie jak kiełbaski, zwiększa ryzyko demencji | Zdrowie i dobre samopoczucie

Osoby, które jedzą dużo przetworzonego czerwonego mięsa, takiego jak kiełbaski, kiełbasa bolońska lub bekon, są obarczone większym ryzykiem rozwoju demencji w późniejszym życiu. To główny wniosek z opublikowanego właśnie artykułu. Ryzyko wystąpienia demencji mierzono w grupie 133 771 osób, których średni wiek na początku badania wynosił 49 lat, a które obserwowano przez maksymalnie 43 lata. Z grupy początkowej na chorobę zachorowało 11 173 osób.

Procentowo osoby należące do grupy, która jadła najwięcej przetworzonego czerwonego mięsa, zaczynając od około dwóch porcji (nieco poniżej 100 gramów) tygodniowo, były o 13% bardziej narażone na demencję niż osoby, które jadły najmniej trzech porcji dziennie miesiąc. Chociaż badanie ma charakter obserwacyjny i nie pozwala na ustalenie związku przyczynowo-skutkowego, jego wyniki sugerują, że w kraju takim jak Hiszpania spożycie przetworzonego czerwonego mięsa i zastąpienie go roślinami strączkowymi lub kurczakiem zmniejszyłoby liczbę przypadków demencji o dziesiątki tysięcy.

W tym samym badaniu nie stwierdzono istotnego związku między spożyciem czerwonego mięsa, takiego jak steki wieprzowe lub wołowe, a ryzykiem demencji lub innymi obiektywnymi miarami pogorszenia funkcji poznawczych. Stwierdzono wzrost subiektywnego ryzyka zaburzeń poznawczych o 16% (mierzonego za pomocą kwestionariusza wypełnianego przez samych uczestników) u osób spożywających siedem lub więcej porcji mięsa tygodniowo w porównaniu z tymi, które spożywały mniej niż trzy. Chociaż w ich wynikach nie zaobserwowano znaczących szkód spowodowanych nieprzetworzonym czerwonym mięsem, główny autor badania, Dong Wang z Brigham and Women’s Hospital w Bostonie, wskazuje na czynniki ryzyka związane z jego spożyciem: „Ma wysoki poziom tłuszczów nasyconych i, jak poprzednio, W badaniach wykazano, że zwiększa ryzyko cukrzycy typu 2 i chorób serca, a oba te zjawiska wiążą się z gorszym stanem zdrowia mózgu”.

Jednym z nich jest myślenie o tym, co chcesz osiągnąć, zamiast skupiać się na tym, czego chcesz uniknąć. Ponieważ to, co jesz, jest ograniczone, zamiast ograniczać czerwone mięso, przetworzone lub nie, możesz pomyśleć o włączeniu zdrowszej żywności, aby je zastąpić. Autorzy badania przeanalizowali skutki zastąpienia codziennej porcji przetworzonego mięsa czerwonego inną żywnością. Jeśli zamieniono je na ryby, oszacowano zmniejszenie ryzyka demencji o 28%, w przypadku orzechów i roślin strączkowych o 19%, a w przypadku kurczaka o 16%.

Jordi Salas-Salvadó, profesor żywienia na Uniwersytecie Rovira i Virgili, który nie brał udziału w badaniu, nie jest zaskoczony wynikami. „Jeśli chodzi o choroby układu krążenia, istnieje ogromna ilość dowodów, ale w przypadku demencji i zaburzeń funkcji poznawczych mechanizmy są bardzo podobne. Czerwone mięso zawiera dużo tłuszczów nasyconych, co zwiększa poziom cholesterolu, co ma wiele wpływu na czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego i sprzyja gromadzeniu się blaszki miażdżycowej, ale ma także bezpośredni wpływ na czynniki neurotroficzne. [que promueven la supervivencia y el desarrollo de las neuronas]– wyjaśnia. „Mięso, nie tylko przetworzone, zawiera karnitynę, co wiąże się ze wzrostem TMAO, czyli cząsteczki wytwarzanej przez florę bakteryjną i oprócz zwiększania ryzyka chorób układu krążenia czy miażdżycy, wpływa na ekspresję wielu białek. które interweniują w synapsie neuronowej” – dodaje.

Autorzy badania proponują również pewne mechanizmy, które wyjaśniałyby, dlaczego nadmierne spożycie czerwonego mięsa może uszkodzić mózg. W innych pracach zaobserwowano, że pokarmy te mogą wywoływać insulinooporność, która wpływa na czynność kory mózgowej i wiąże się z nadmierną produkcją insuliny w trzustce. Jest to związane z akumulacją białka beta amyloidu w mózgu, co jest jednym z mechanizmów związanych z chorobą Alzheimera. W odniesieniu do przetworzonego mięsa zwracają uwagę na obecność związków takich jak azotyny, stosowane w celu poprawy konserwacji lub smaku produktów takich jak szynka czy kiełbasa, które mogą wywoływać stres oksydacyjny i sprzyjać stanom zapalnym, powodując skutki neurotoksyczne.

Badanie opublikowane w Neurologia Pamiętaj też, że poprzednie badania dały wyniki, które nie pokrywają się z Twoimi. wraz z uczestnikami z brytyjskiego Biobanku zaobserwowali, że zwiększenie spożycia przetworzonego mięsa o 25 gramów dziennie wiązało się z 44% wzrostem ryzyka demencji i 52% wzrostem ryzyka choroby Alzheimera. Jednak w tym samym badaniu zauważono, że większe spożycie nieprzetworzonego czerwonego mięsa wydaje się zmniejszać ryzyko demencji i choroby Alzheimera. W innym badaniu, w którym wzięło udział 2622 uczestników, nie zaobserwowano żadnego związku między spożyciem kiełbasek a zaburzeniami pamięci lub chorobą Alzheimera, co Wang i jego współpracownicy przypisują spekulacyjnie średniemu wiekowi ochotników wynoszącym 81,2 lat. Byli oni za starzy, aby dostrzec ten związek. Jeśli chodzi o badanie brytyjskie, sugerują, że czas obserwacji krótszy niż 8 lat i że uczestnicy przeszli jedynie wstępną ocenę swojej diety, może wyjaśnić uzyskane dane.

Wang uważa, że ​​jego wyniki wskazują, że zalecenie „zmniejszanie ilości spożywanego przez człowieka czerwonego mięsa i zastępowanie go innymi źródłami białka i warzyw mogłoby zostać uwzględnione w wytycznych dotyczących diet promujących zdrowie poznawcze”, chociaż przyznaje, że potrzebne są dalsze badania aby potwierdzić te ustalenia w bardziej zróżnicowanych grupach. Uczestnicy tego badania pochodzili z dwóch amerykańskich badań kohortowych obejmujących pracowników służby zdrowia. Salas Salvadó zgadza się, że „musimy ograniczyć spożycie przetworzonej żywności, która dostarcza nam dużej ilości soli, tłuszczów nasyconych, cukrów i innych szkodliwych substancji, a także ograniczyć spożycie czerwonego mięsa i starać się spożywać więcej owoców, warzyw , rośliny strączkowe, orzechy, oliwa z oliwek i wszystko, co jest typowe dla diety śródziemnomorskiej. Nie chodzi o wyeliminowanie z diety czerwonego mięsa, ale o bardziej umiarkowane wykorzystanie produktu, którego przez tysiąclecia było bardzo mało, a obecnie zajmuje zbyt dużo miejsca w dietach, które powinny być bardziej zróżnicowane.