Przeciwnie, przekręcanie jaj sprawia, że ​​jest nam świeży więcej czasu?

Odwrócenie jaj do góry nogami może utrzymać je chłodniej, ale testy są nadal „zasłaniane”.

Niektórzy twierdzą, że przechowywanie jaj z spiczastą częścią może pomóc w utrzymaniu ich świeżości na dłużej.

Niektórzy żeglarze zrobili to podczas długich wycieczek morskich, ale powszechne przekonanie nigdy nie zostało potwierdzone przez naukę.

Istnieją jednak fakty biologiczne, które mówią nam, że teoria jest prawdopodobna. Są związane z tym, w jaki sposób bakterie, w jaki sposób Salmonellazaatakuj jajko.

Chociaż skorupka jaja wydaje się solidna, ma od 7 000 do 17 000 małych porów, które umożliwiają przejście gazów – i niestety drobnoustrojów, które wielokrotnie osłabiają w poduszce powietrznej, która znajduje się na okrągłym końcu jaja, nawet pod wyraźnym, wyjaśnia.

Ale Clara ma dodatkową naturalną obronę. Jest alkaliczny, a jego białka walczą z tymi bakteriami. A klejnot idzie teraz: Chalazas -Stringowe struktury, znajdują się w środku, cicho, z dala od drobnoustrojów. Ale ta ochrona nie trwa wiecznie.

W miarę starzenia się jaja więcej powietrza wchodzi do porów, a wewnętrzna poduszka powietrzna się rozwija.

Jeśli jaja są przechowywane z okrągłym częścią w dół, ta poduszka powietrzna popycha albuminę (składnik odżywczy jajka) i osłabia Chalazas, więc ryzyko zatonięcia i kontaktu z bakteriami jest wyższe. Właśnie dlatego starsze jaja unoszące się w wodzie-poduszka powietrzne sprawia, że ​​są bardziej pływające.

Ale są tacy, którzy mówią inaczej, że obrócenie jaja o spiczastej części utrzymuje poduszkę powietrzną u góry i zmniejsza hipotezy, że bakterie docierają do żółtka, unikając wcześniej zgniłych jaj.

Są nawet tacy, którzy mówią pokryć jajka wazeliną Uszczelnienie porów i blokowanie drobnoustrojów chroni jaja, ale nie jest to również udowodnione, a nawet nie ma badań, aby udowodnić żadną z tych strategii.

Tutaj Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności i Ekonomicznego (ASAE), który „po zakupie konsumenci przechowują jaja chłodzone Stała temperatura i wilgoć ”i zaleca test„ szkła z wodą ”, aby sprawdzić, czy jajko jest dobre, czy nie. Ale jak to zrobić przed zakupem w supermarkecie?

W takim przypadku możemy ocenić oznaki świeżości ze skorupy, które powinny być „nienaruszone i wyraźne, nie powinny mieć granulowania, zmarszczek ani pęknięć”, wyjaśnia ASAE: „Nowa kora jajowa jest szorstka i nieprzezroczysta; stary jest płynniejszy, a zyski błyszczą”.