Producent poinformował, jak prawidłowo przechowywać olej latem
Lato to ryzyko dla wielu produktów spożywczych, które w upalne dni psują się znacznie szybciej niż kiedykolwiek. Ale być może nie pomyślałeś, że dotyczy to również oleju, który zwykle trzymamy na blacie lub w spiżarni. Co więc możemy zrobić, aby przetrwał on prawdziwe upały?
Przechowywanie oliwy latem może być trudne, jeśli chcemy zachować jej jakość i smak na najlepszym możliwym poziomie. Oczywiście, im lepszej jakości i mniej kondycjonowaną oliwę przechowujemy, tym trudniejsze będzie to zadanie.
W rzeczywistości wysokie temperatury i wysoka wilgotność mogą być śmiertelne dla oleju, a po kilku dniach możemy nawet poczuć w nim pierwsze oznaki jełczenia. A tego zdecydowanie nie chcemy.
Znajomość różnych olejków i ich właściwości jest bardzo ważna. Obejrzyj film na youtube autorstwa Sense in the Oven:
Źródło.
Proste zasady
Na szczęście mamy kilka prostych zasad, które pozwolą zachować świeżość oleju przez całe lato. Pierwszą z tych wskazówek jest utrzymywanie oleju w jak najniższej temperaturze.
Nie mówimy tu konkretnie o lodówce, ale być może o podłodze spiżarni, gdzie podłoga z płytek jest przecież znacznie chłodniejsza niż otaczające ją środowisko. Jeśli jest to tylko trochę możliwe i masz piwnicę, przechowuj tam butelki, które kupiłeś na zapas. Idealna temperatura nie powinna przekraczać 20°C.
Uważaj na słońce
Oprócz wysokich temperatur, olej należy również chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i, jeśli to możliwe, przed światłem w ogóle. Jestem pewien, że wielu z nas wciąż pamięta ciemne butelki, w których sprzedawano olej w dzieciństwie.
Rzeczywiście, nawet dzisiaj dobrej jakości olej jest często dostępny w ciemnej butelce. Zbyt duża ilość światła pozwala na szybsze utlenianie, a tym samym wspomniane jełczenie, czyli „psucie się” oliwy, zwłaszcza oliwy z oliwek. Dlatego lepiej jest przechowywać ją w spiżarni lub przynajmniej w szafce, gdzie jest bardziej ciemno.
Dobrze zamknąć
Gdziekolwiek (i kiedykolwiek) przechowujesz olej, nigdy nie zapomnij dobrze zamknąć zakrętki. Gwarantuje to najdłuższy możliwy okres trwałości. Dostęp tlenu jest destrukcyjny dla dobrej jakości oleju i nie zdziwilibyśmy się, gdyby okazało się, że wyrzucamy sporą sumę pieniędzy wraz z dużą ilością niewykorzystanego tłuszczu.
Czy potrzebujesz tak dużych zapasów?
Te kilka wskazówek może mieć duży wpływ na jakość, a zwłaszcza trwałość oleju. To od ciebie zależy, czy kupisz większe zapasy i przechowasz je w domu, czy też zdecydujesz się kupić jedną butelkę na raz i zużyjesz ją przed upływem ostatniej zalecanej daty przydatności do spożycia.
Zamiast tego kupuj świeży
W czasach, gdy nie zanosi się na długotrwałą lukę w dostępności oleju na rynku, jest to chyba rozsądniejsze rozwiązanie. Być może tylko naprawdę duża obniżka w jednej z promocji sieciowych mogłaby być powodem do zakupu większej ilości oleju na raz.
Mimo wszystko dobrze się zastanów, czy zdążysz zużyć go w całości. W przeciwnym razie oszczędności mogą cię sporo kosztować…
Źródła: farmselite.com, www.oleoestepa.com, cotobajo.es
