Porsche wśród grzybów: z kotleta robi się świetny sztuczny chowder, a jedzenie go jest dobre dla skóry
Wybierasz się na grzybobranie? W takim razie, oprócz powszechnie znanych grzybów, koniecznie zbierz mątwy! Ich lecznicza moc jest idealna dla naszego zdrowia.
Często humorystycznie nazywany Porsche grzybów, grzyb kędzierzawy jest nie tylko kulinarnym przysmakiem, ale ten nietypowo wyglądający grzyb ma również szereg właściwości leczniczych. W rzeczywistości jest to pasożyt najczęściej spotykany na korzeniach drzew lub na pniach sosen leśnych.
Jak przygotować idealną zupę z mątwy? Obejrzyj ten film na kanale YouTube Obejrzyj ten film na kanale YouTube Szumawa gąbczasta:
Źródło.
Rdestnica kędzierzawa (Sparassis crispa)
Być może słyszałeś o tym grzybie pod popularnymi nazwami, takimi jak shagbark hawkweed, ram’s foot, ram’s bullet, mullein, shamrock lub chanterelle. W każdym regionie ma inną nazwę. W każdym razie grzyb ten jest jadalny, a jego niezwykły wygląd bardziej przypomina grzyba morskiego.
Jego nazwa techniczna, Sparassis crispa, sugeruje kręconą powierzchnię, co dało mu prostą nazwę wspomnianą powyżej. Mątwa ma średnicę od około 10 do 30 cm, a czasami można znaleźć większe sztuki, ważące kilka kilogramów.
Za młodu owoce rdestnicy kędzierzawej są bladokremowe, później zmieniają kolor z żółtego na brązowy. Rośnie na sosnach niemal na całym świecie i można ją znaleźć nie tylko w Europie, ale także w Afryce, Azji i Ameryce Północnej. A dlaczego szyszka sosny jest tak wyjątkowa?
Gdzie i kiedy rośnie
Zawilca można zwykle znaleźć od końca lipca do października, głównie w lasach sosnowych. Podczas zbierania należy zawsze dokładnie usuwać wszelkie zanieczyszczenia, takie jak igły sosnowe lub piasek.
Różnorodne zastosowania kulinarne
Kotrč jest doskonałym składnikiem do przygotowania wielu potraw. Szczególnie popularna jest zupa z flaków, która często przewyższa smakiem i konsystencją klasyczną zupę z flaków. Nadaje się również do sosów, zup i sałatek lub może być przygotowany jako stek.
Efekty lecznicze
Koper włoski zawiera betaglukany, substancje o działaniu przeciwnowotworowym. Wspomaga również układ odpornościowy, poprawia kondycję skóry i ma właściwości antybakteryjne. Można go stosować na słabo gojące się rany, a także w celu poprawy jakości skóry.
Wskazówka
Można go również suszyć i używać jako przyprawy do różnych potraw. Jeśli znajdziesz kociołek w lesie, zapamiętaj jego lokalizację! Możesz do niego wracać wielokrotnie. Jeśli gdzieś rośnie, zwykle rośnie tam nadal.
Źródła: www.nkz.cz, www.living.iprima.cz, www.jimejinak.cz
