Pokochasz bezy cynamonowe. W połączeniu z wiśniami będą centralnym punktem świątecznego stołu

Na razie można spróbować czegoś nieco innego niż klasyczne bezy z białek i cukru. Oczywiście i tym razem będziemy potrzebować tych składników, ale do klasycznej bazy dodamy cynamon, a także wiśnie. Będziesz zaskoczony, jak taka zmiana doskonale pachnie i doprawia już znany deser. Co więcej, jest to łatwy do przygotowania cukierek. Nie trzeba więc czekać, goście mogą przyjść w każdej chwili.

Josef Maršálek podzielił się również swoim przepisem na bezę na YouTube na kanale TIME FOR TE.BE.

Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz

Przede wszystkim musimy sprawdzić nasze zapasy, aby upewnić się, że mamy wszystko, czego będziemy potrzebować. W przypadku samych bezy będą to oczywiście głównie białka jaj (podstawowy przepis wymaga trzech), 150 gramów cukru semoliny, łyżeczka cynamonu i skrobi kukurydzianej oraz szczypta soli.

Następnie należy przygotować pół kilograma wiśni (mogą być mrożone), pół kilograma cukru pudru, 3 gramy kwasku cytrynowego, pół anyżu gwiazdkowatego, 1 laskę cynamonu i łyżkę amaretto, bitą śmietanę i cukier waniliowy. To wszystko, czego będziesz potrzebować.

Zacznij od polewy wiśniowej

Aby zaoszczędzić czas, najlepiej zacząć od zrobienia polewy owocowej. To nic skomplikowanego. Zalej wiśnie w rondelku litrem wody, dodaj pozostałe składniki oprócz amaretto i gotuj powoli, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie zdjąć garnek z ognia i wlać amaretto. To wszystko na początek i możesz zabrać się za bezy.

Ubijanie śniegu nie jest trudne

Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś bezy z białek, będziesz zaskoczony, jakie to proste. Najpierw ubij sztywną pianę z trzech białek i szczypty soli. Gdy będzie wystarczająco twarda, dodaj cukier, po trochu i ostrożnie, dobrze ubijając go do już uformowanej masy.

Na koniec wmieszaj skrobię do już słodkiego śniegu, razem z cynamonem. Należy uważać, aby wszystko było puszyste. Śnieg będzie się rozciągał, tworzył szczyty, a powierzchnia będzie błyszcząca. Zgadza się, gotowe.

Uważaj na kształt

Kolejnym etapem jest spryskanie bazy pod przyszłe bezy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz zaznaczyć na niej okręgi, aby wszystkie bezy miały ten sam rozmiar. Dobrze sprawdza się w tym celu zwykła większa wykrawaczka o średnicy co najmniej dziesięciu centymetrów, którą należy najpierw zanurzyć w cukrze pudrze i odcisnąć na papierze.

Na razie nie formuj bezy w kopce, ale spróbuj uformować z nich coś w rodzaju wieńca. Najpierw rozprowadź ciasto na całej powierzchni koła, a następnie użyj woreczka do dekoracji, aby spryskać wyższą warstwę wokół obwodu.

W piekarniku przez ponad godzinę

Teraz następuje pieczenie lub, jeśli wolisz, suszenie. Co to oznacza? Piekarnik powinien być już nagrzany do 180°C, ale jak tylko włożysz blachę do pieczenia, obniż temperaturę na termostacie do 150°C.

Pozostaw tak na około 10 minut, a następnie wróć do regulacji, ponownie obniż temperaturę – tym razem do 120°C, otwórz piekarnik tak, abyś mógł zabezpieczyć drzwiczki przed zamknięciem u góry nożem kuchennym i możesz pozostawić bezy w piekarniku na kolejną godzinę.

Bezy potrzebują czasu

Dlaczego tak skomplikowana procedura pieczenia? Być może próbowałeś już piec bezy i wiesz, że jeśli faza suszenia nie zostanie zakończona, będą one albo lepkie w środku po wyjęciu z piekarnika, albo zmiękną w ciągu kilku dni i nikt nie będzie ich chciał. Dlatego warto dać im wystarczająco dużo czasu i niższą temperaturę, aby cały proces przebiegał dokładnie tak, jak powinien.

Pozostał już tylko ostatni krok

Po upływie wyznaczonego czasu możemy wyjąć bezy z piekarnika. Gdy ostygną, będą gotowe do spożycia. Trzeba je tylko udekorować. Do powstałej miski wkładamy bitą śmietanę i cukier waniliowy, a na wierzch nakładamy przygotowaną polewę owocową. Zawsze używaj bitej śmietany ubitej w domu, ta w sprayu natychmiast rozpłynęłaby się pod ciężarem wiśniowej kropki.

Ważna uwaga na końcu

Gotowe, goście mogą zasiąść do stołu. Teraz tylko jedna krótka uwaga na koniec: podczas gdy suche bezy mogą czekać dość długo na swój czas, oczywiście musimy poczekać do właściwego podania, aby je wykończyć, w przeciwnym razie zrujnujemy całość.

Źródła: www.apetitonline.cz, www.snehulacek.cz, www.naskokvkuchyni.cz