Podcast: Najlepsza sałatka ziemniaczana? Takie jest nasze!
Jest kamieniem węgielnym świąt Bożego Narodzenia i tradycji rodzinnej. Każde gospodarstwo domowe ma swoje, oczywiście najlepsze. Kiedy zderzają się dwie sprzeczne opinie na jego temat, może dojść do niemal rozwodu. „Ale ważne, że każda rodzina ma swój przepis i smakuje” – zgadzają się z tym wyraźnie redaktorzy Receptářa, nie tylko w świątecznym podcaście.
Specjalny odcinek podcastu możesz rozpakować TUTAJ:
Czy próbowałeś kiedyś na imprezie rozpocząć rozmowę o tym, jak ktoś robi w domu sałatkę ziemniaczaną? Wybuchła kłótnia czy tylko ostrzejsza dyskusja? Z salami czy bez? A co z jajkiem? Jakich warzyw użyć? I łączyć tylko z majonezem? O tym, jak jest u nas, rozmawialiśmy także w redakcyjnym odcinku podcastu iReceptář do úcha. W czym się zgodziliśmy? Żebyśmy nie zamienili „naszego” na nic innego. Ale chętnie dzielimy się indywidualnymi sztuczkami.
Warzywa z góry
Marchew, pietruszka, gdzieś seler, groszek. „Warzywa przygotowuję dzień wcześniej w lekko osolonej wodzie i odrobinie octu. Nie kupuję gotowych mieszanek” – mówi redaktorka przepisów i autorka książek kucharskich Eva Všetíčková. Gotuje to wszystko, kroi w mniejsze kostki i ostrożnie pozostawia do ostygnięcia.
Jeśli chcesz, możesz zastąpić zwykłą cebulę kwaśnym jabłkiem. Tak się robi np. w Polsce i poza tym, że sałatka zwykle lepiej smakuje dzieciom, ma to jeszcze jedną zaletę. Nie zacznie fermentować. Dzięki temu bez problemu przygotujesz większą porcję.
Jakie ziemniaki?
Ktoś nie zrobi sałatki bez bułek Keřkovo, inny upiera się przy chociaż dowolnej odmianie sałaty. Tak czy inaczej, zalecamy gotowanie ich w skórkach i w całości. Eva Všetíčková również dodaje swój trik. „Więc moje warzywa są schłodzone, ale ziemniaki kroję na letnie. Dzięki temu wchłaniają część dressingu i tworzą genialne połączenie z zimnym bazą, które moja rodzina wyjada prosto z miski.”
Coś ekstra
W autorskiej sałatce Olivier, z której niemal na pewno pochodzi nasza sałatka ziemniaczana, nie może zabraknąć jajek na twardo i kiełbasy. Do dziś wiele czeskich gospodarstw domowych nie może się bez nich obejść, a gdzie indziej wręcz przeciwnie, je porzucają. Może dlatego, że po prostu nie potrzebują więcej „mięsa” do smażonego karpia czy sznycla.
„Nie lubię szynki ani salami z szynką, zresztą wspomnianych jabłek też nie, sałatka wydaje się być zapakowana” – opisuje graficzka Marta Lamková, która jest odpowiedzialna za ogólny wygląd Przepisu. „Ale może mojej mamie podoba się dokładnie taki stan i umieszcza tam oba”. Nasza wskazówka? Nie gotuj jajek i zwracaj uwagę na jakość kiełbasy. Nie miej trudności następnego dnia.
Połącz wszystko
Kiedy mieszanka warzyw staje się świetną sałatką? Kiedy połączysz go z dressingiem. Tradycyjnie majonez. „Daję jej tylko trochę, więcej do smaku. I mieszam go z gęstym jogurtem lub kwaśną śmietaną, w zależności od tego, co mamy w domu” – wyjaśnia Marta Lamková. Ekspertka ogrodnicza, którą znacie także z naszych podcastów, Jana Bucharová, ponownie stawia na domową produkcję. „Jeśli majonez, świeżo zmieszany z oliwą z oliwek.” Nie chcesz eksperymentować w ten sposób? W takim razie radzimy nie oszczędzać na piklach. Dodają niezbędnej świeżości i sprawiają, że zaraz po obiedzie nie zapadniesz się pod choinkę.
