Pikle zachowują swój kształt i smak: skorzystaj z technik doświadczonych gospodyń domowych
Kiszenie ogórków jest w pełnym rozkwicie i nie ma nic łatwiejszego niż kiszenie ich w solance. Ale jak sprawić, by zachowały swój doskonały smak i kształt? Wystarczy trzymać się kilku wypróbowanych i przetestowanych technik, które sprawią, że będą smakować jak u babci! Zachowaj tegoroczne zbiory ogórków do zimy.
Kiszenie ogórków wymaga cierpliwości i staranności, ale w zamian będziesz mógł cieszyć się wspaniałym smakiem domowych ogórków. Niezależnie od tego, czy jesteś nowicjuszem w kiszeniu ogórków, czy po prostu szukasz sposobu na doskonalenie swoich umiejętności, wiedz, że dzięki tym technikom odniesiesz sukces z całą rodziną. Przygotuj więc wszystkie niezbędne składniki i do dzieła!
Możesz również przygotować pyszne pikle z prostym przepisem wideo na YouTube, na kanale Cooking with Zdenka:
Źródło: YouTube
Przygotowanie wysokiej jakości pikli
Przy wyborze ogórków bardzo ważne jest zwrócenie uwagi na ich jakość. Owoce powinny być małe, jędrne i bez śladów uszkodzeń. Konieczne jest również dokładne umycie ogórków, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Dlatego należy umieścić ogórki w wodzie na godzinę, a następnie użyć miękkiej szczoteczki, aby delikatnie oczyścić je z brudu i innych zanieczyszczeń.
Tradycyjna solanka octowa
Do dużego garnka wlać 3 litry wody i 0,75 litra octu. Następnie dodać 330 g cukru, 130 g soli, 4 łyżeczki gorczycy, 5 goździków, 4 liście laurowe i po 20 ziaren czarnego pieprzu i ziela angielskiego. Wymieszaj wszystko razem i doprowadź do wrzenia, aby całkowicie rozpuścić cukier i sól. Po 15 minutach gotowania zdjąć garnek z kuchenki i pozostawić solankę do ostygnięcia.
Dokładnie wysterylizować słoiki
Pamiętaj, aby dokładnie wysterylizować słoiki i pokrywki przed rozpoczęciem kiszenia ogórków. Ten krok jest niezbędny, aby zapobiec rozwojowi niepożądanych bakterii. Dlatego najpierw umyj je ciepłą wodą z detergentem, a następnie kilkakrotnie przepłucz wrzącą wodą.
Słoiki z pokrywkami można również sterylizować w piekarniku lub zmywarce. Po wyczyszczeniu słoików należy jak najmniej dotykać ich wewnętrznych ścianek i brzegów.
Kiszenie czystych ogórków
Umieść kilka krążków marchewki i cebuli oraz kilka łodyg kopru na dnie przygotowanych słoików. Następnie zacznij napełniać słoiki ogórkami tak, aby były blisko siebie. Po napełnieniu słoików wlej zimną mżawkę, tak aby ogórki były całkowicie zanurzone. Wytrzyj szyjkę czystą ściereczką i szczelnie zamknij słoiki pokrywkami.
Końcowe słoikowanie
Sterylizować słoiki w temperaturze 80°C przez około 20 minut. Po napełnieniu słoików ostrożnie je wyjąć i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, pokrywką do dołu.
Na koniec sprawdź, czy pokrywki są szczelnie zamknięte i czy żaden ze słoików nie przecieka. Następnie przenieś pikle do chłodnego, ciemnego miejsca, najlepiej do piwnicy lub spiżarni.
Źródła: fresh.iprima.cz, prozeny.cz, inspirace.heureka.cz
