Pieczony królik według Zdeněka Pohlreicha: Dzięki śmietanie i musztardzie Dijon nie będzie wysuszony
Pyszny pieczony królik w sosie śmietanowym fantastycznie komponuje się z knedlami i ryżem. Ci, którzy szukają szczupłej linii, z pewnością znajdą alternatywne dodatki. Można spróbować połączyć go z sałatką lub komosą ryżową. W każdym razie będzie to uczta.
Zastanawiasz się, co zrobić z królikiem?
Przygotowywania królika wcale nie trzeba się wstydzić. Oczywiście wszystko może pójść nie tak, dlatego warto wiedzieć, że dietetyczne mięso królicze korzysta z powolnego pieczenia i dużej ilości dodatków, takich jak różne warzywa i sosy. Jeśli masz w głowie przygotowanie kurczaka na papryce lub kurczaka na śmietanie, królik według Zdeněka Pohlreicha Cię nie zaskoczy. Postępuj zgodnie z prostym przepisem szefa kuchni, a na pewno się nie zawiedziesz.
Spekulujesz jak przygotować królika? Nie tylko szef kuchni Pohlreich wie, jak rozwiązać ten problem. Co zrobić z królikiem może doradzić także Marie Šimková, która w tym wpisie z kanału YouTube Czeskiego Radia chwali się przepisem swojej babci.
Źródło.
Delikatne mięso królika w delikatnym sosie śmietanowym
Przygotowanie rozpoczyna się od zrumienienia mięsa, aby było lekko zwęglone, a następnie, po wyjęciu kawałków królika, warzywa pozostawia się do zmiękczenia w tym samym naczyniu do pieczenia, aż lekko ściemnieją. Pamiętaj, że przygotowanie w jednym naczyniu do pieczenia nie tylko ułatwia późniejsze zmywanie, ponieważ nie używasz tylu naczyń, ale także przyczynia się do bardziej intensywnego smaku. Mięso i soki połączą się z warzywami, a baza sosu będzie jeszcze bardziej wyrazista, gdy zalejesz warzywa winem. Po odparowaniu przełożyć mięso do brytfanny.
Następnie dodaj przyprawy i bulion do zawartości garnka. Piec w ten sposób na małym ogniu w piekarniku lub na kuchence przez około 40 minut. Nie mieszaj zawartości niepotrzebnie. Po około czterdziestu minutach wyjmij królika i odłóż go na bok. Odsączyć zawartość brytfanny i odcedzić warzywa. Doprawić śmietaną i dwiema łyżkami musztardy i zagęścić dynią piżmową. Jeśli sos jest wystarczająco gęsty, wystarczy dodać gałkę masła, aby go zmiękczyć.
Tak przygotowany sos jest gotowy i od Ciebie zależy, czy pozostawisz mięso z kością, czy podzielisz je na większe kawałki i wyrzucisz kości. Pohlreich przygotowuje to danie, używając tylko zbiegów lub kości, które są dość duże i łatwe do usunięcia nawet za pomocą przyborów kuchennych, ale jeśli przetwarzasz całego królika, lepiej jest zadać sobie trud odcięcia mięsa od szkieletu.
Co jest potrzebne do pieczonego królika z sosem śmietanowym?
Wiesz już, jak obchodzić się z królikiem, a teraz pozostaje tylko zrobić listę zakupów. Będziesz także potrzebował odrobiny oleju roślinnego lub ghee do opieczenia dwóch kawałków królika.
Do przygotowania warzyw potrzebne będą 2 marchewki, pół małego selera lub przynajmniej kawałek selera, 1 pietruszka, 1 ząbek czosnku i czerwona cebula. Wszystkie warzywa należy pokroić na bardzo małe kawałki przed pieczeniem.
Do sosu przygotuj około litra białego wina, a następnie bulion, którym zalej mięso i warzywa.
Pohlreich używa nie tylko pieprzu i soli, ale także gałązki rozmarynu, ale można też spróbować odmiany z kilkoma liśćmi laurowymi, kulkami ziela angielskiego i jałowca. Do wykończenia sosu wystarczy łyżka masła, dwie do trzech łyżek śmietany i ulubiona musztarda Dijon lub inna.
Źródła: idnes.cz, kupi.cz
