Nie jest to kugel, ale spodoba się wszystkim miłośnikom ziemniaków: Danie Gian Luca zaprasza na wycieczkę po Europie

Dlatego w najbliższą niedzielę w programie TV3 „La maistas. Wyzwanie”, dyrektor kulinarny Gian Luca Demarco stanie przed trudnym zadaniem.

Czy będzie w stanie konkurować z nostalgiczną wersją kugla królowej Eleny? Jak zaimponuje jurorom i publiczności?

Tradycyjnie nazwa kugel związana jest z niemieckim słowem „kugel”, oznaczającym piłkę.

Pochodzenie i nazwa potrawy wywodzą się od średniowiecznych okrągłych garnków, których boki były z czasem obniżane, aż w końcu przypominały współczesne garnki.

Fakt, że Litwa miała potrawy podobne do kugla od czasów starożytnych, znacznie ułatwił zaadoptowanie go z kuchni żydowskiej.

Czesi, Niemcy i Austriacy nauczyli się tego od Czechów i Austriaków, więc zrobili kugel z gęsim tłuszczem.

Obecnie na Litwie istnieje wiele przepisów na kugel – ludzie pieką go z kurczakiem, mięsem mielonym, szynką, twarogiem lub startą cukinią.

Kugel jest również ulubionym daniem prezenterki Power Hit Radio Eleny, więc jego przygotowanie nie będzie trudne. A jak Gian Luca będzie próbował zaimponować?

W niedzielnym programie połączy włoskie i francuskie tradycje, aby przygotować zapiekankę ziemniaczaną! Oczywiście nie zabraknie też parmezanu, ulubionego włoskiego sera…

„Wybrałem ten przepis, ponieważ nie ma innego kugla na świecie – będę musiał pobawić się własną wersją!

Myślę, że będzie to atrakcyjny zamiennik kugla” – powie o swojej ziemniaczano-bekonowej półkuli.

Jak zwykle Elena i Gian Luca nie będą sami w kuchni. „Uwielbiam to danie i sama je robię, ale obawiam się kalorii.

Gdybym mogła, jadłabym je codziennie. Mógłbym jeść go codziennie, ale najbardziej lubię kugel z drugiego dnia – naprawdę bije na głowę świeży”.

W międzyczasie Gian Luca będzie gotował z Ievą, autorką bloga Nestor’s Food. „Nazwa takiego bloga może sprawić, że pomyślisz, że nie jem różnych rzeczy.

Ale w rzeczywistości jest zupełnie inaczej. Jestem otwarta na wszystkie rodzaje jedzenia – zależy mi na równowadze, zarówno w życiu, jak i w kuchni” – mówi.

A o tym, która drużyna ma najsmaczniejsze danie, zadecyduje panel trzech niezależnych sędziów!

Nostalgiczny kugel – znany każdemu

Elena i Laurynas podzielą się z publicznością wieloma cennymi wskazówkami podczas gotowania. Na przykład, czy wiesz, co zrobić, aby ziemniaki nie czerniały? Według asystenta Eleny, Laurynasa, dodanie witaminy C lub cebuli do startych ziemniaków może pomóc.

Niektórzy ludzie używają wrzącego mleka do przygotowania kugla, inni używają śmietany. Ale co jest najlepsze?

„Czasami dodaję śmietanę, ponieważ daje puszystą konsystencję, ale dobrze ubite jajka mogą zrobić to samo.

Ale wtedy trzeba oddzielić żółtka, ubić białka oddzielnie, a następnie dodać je do mieszanki kugel” – wyjaśnia Laurynas.

Według Eleny, przygotowanie kugla jest nie tylko łatwe, ale i tanie. „Wszystko, czego potrzebujesz, to dobra tarka”, podkreśla Laurynas.

A jak zrobić niepsujący się sos do kugla, zobaczysz w programie!

Włoskie i francuskie inspiracje w stu arkuszach

Aby przygotować halibuta Gian Luca, ważne jest, aby obrane i niegotowane ziemniaki pokroić w bardzo cienkie plasterki.

Następnie wkładamy je z powrotem do wody i płuczemy co najmniej kilka razy, aby pozbyć się skrobi. „Później jeszcze trochę podgotujemy ziemniaki i zaczniemy formować z nich stuarkuszowe danie” – mówi kucharz.

A co zrobić, aby ziemniaki były chrupiące? „Aby zmiękczyć ziemniaki, należy umieścić je we wrzącej wodzie na maksymalnie 3 do 3 minut.5 minut.

Następnie wysuszyć i umieścić w zamrażarce. Kiedy później upieczesz ziemniaki w piekarniku, będą bardzo chrupiące” – zdradza Gian Luca.

Gian Luca ujawni również, że jest jeden litewski kugel, który naprawdę lubi. Według szefa kuchni jedynym, który wie, jak zrobić, jest jego przyjaciel i gospodarz programu „Vytaro ferma”, Vytaras Radzevičius. „Jest prawdziwym ambasadorem kugla”, mówi.

Oryginalne danie Gian Luca nabiera szczególnej pikanterii dzięki sosowi z masła, serka śmietankowego, mleka, mąki i oczywiście parmezanu…

Ale czy to sprawi, że jury uzna tę wersję kugla za lepszą od tradycyjnej? Przekonamy się już wkrótce.

„La food. Wyzwanie” – niedziele, godzina 21:00 w TV3!