Najsmaczniejszy i najbardziej miękki mus: domowy pasztet z wątróbek drobiowych – bez pieczenia!

Składniki:

• 1-1,3 kg wątróbki drobiowej
• 400 g cebuli
• 400 g marchwi (gotowanej na parze)
• 130 g masła
• Sól (do smaku)
• Pieprz (opcjonalnie)

Przepis krok po kroku:

1. Do pasztetu potrzebujemy 1 kg wątróbki drobiowej, z której usuwamy cały tłuszcz, błony i skrzepy krwi.
2. Wątróbki myjemy kilkakrotnie w zimnej wodzie i duże kawałki kroimy na pół.
3. Dodaj sól do garnka z wrzącą wodą i dodaj wątróbkę. Doprowadzić do wrzenia i ostrożnie zebrać pianę.
4. Pokrój cebulę w duże paski lub plastry, a marchewki na kawałki i dodaj je wszystkie na raz do garnka z wątróbkami.
5. Doprowadzić zawartość garnka do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez około 20-25 minut, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta. Zdjąć garnek z kuchenki i odlać cały płyn.
6. Gdy produkty są jeszcze gorące, dodać 100-130 g masła i wszystko dobrze zmiksować mikserem do ciasta przez co najmniej 3 minuty, aż mieszanina będzie gładka.
7. Umieścić pasztet w słoikach, pudełkach lub pojemnikach, przykryć pokrywką i przechowywać w lodówce.

Pasztet szybko wysycha i ciemnieje na świeżym powietrzu, więc można go przykryć dowolną kwaśno-słodką galaretką owocową lub jagodową, roztopionym masłem, tłuszczem kaczym lub gęsim lub, gdy ostygnie, przykryć ręcznikiem papierowym, który bardzo dobrze pochłania opary i zapobiega zamoczeniu lub ciemnieniu.

Po całkowitym ostygnięciu przykryć pasztet pokrywką i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Pasztet można przechowywać w lodówce do 5 dni. W zamrażarce do 3 miesięcy.

Pyszne!