Najlepsza kanapka w Hiszpanii pozostawia Ibiza i łączy cielęce i tuńczyka | Gastronomia: przepisy, restauracje i napoje
Rostbef w niskiej temperaturze i sosu tuńczyka inspirowanym włoskim sakw połączeniu z Parmigiano Reggiano W blaszce pomidory w wiśni, rukola i sproszkowane kapary. Jest serwowany w porcie Ibiza, który już zdobył nagrodę Best Sky na Wyspach Balearów w pierwszych mistrzostwach hiszpańskich. Teraz może być również dumny z bycia najlepszym w kraju. Wynik został wydany w poniedziałek, po ślepej degustacji przez profesjonalistów. Spośród 15 finalistów, El Bocata Podróżnik i Chipirones kanapka z kiełbasą krwi i kalmarską srebra i brązu osiągnęły odpowiednio.
„Taka narodziła się przekąska, Bum, znikąd, nie mogę ci tego wyjaśnić. Znaleźliśmy ten szklany chleb i wszystko było automatyczne. Jestem Włochem i wiemy, co wszyscy myślą, gdy otworzysz biznes: pizzę, makaron, pizzę, makaron i pracujemy dobrze Iberyjskie kanapki i pewnego dnia postanowiliśmy zrobić modyfikację i, w końcu, lepiej zbierać nazwę puszki.
Drugie miejsce zabrało to Podróżnik Guipuzcoan Bar-Restaurant w Hondarribii, miejscu stworzonym przez baskijsko-brazylijską parę. Dwie najważniejsze rzeczy, według Adur Arrieta, właściciela i współzałożyciela, są wysokiej jakości chlebem – „super delikatnym i jednocześnie chrupiącym” – oraz marynowane mięso żyły, wędzone, gotowane w niskiej temperaturze i bardzo drobne cięcie. Zamontują go w połączeniu z białą kremem czosnkowym, dodają musztardę, świeże zioła, ser owiec na Navarra) i pieczony pomidor w maksymalnej temperaturze. Następnie dodaj rukole i kanony, szczyptę soli i oliwy z oliwek. A kucharz mówi, że mogą sprzedać „około 300 miesięcznie”.
Trzecia nagroda spadła na ulicę maja. Wdziękiem było Chipirones kanapka z kiełbasą krwi i kalmarską hołdu Madrytu. Przy 12,50 euro szef kuchni Claudio Fernández, odpowiedzialny za zebranie nagrody, mówi, że sprzedają od 80 do 100 z tych kanapek tygodniowo. Postanowili zastąpić bazę kałamarnicy smażonymi tłumami tym, którzy następnie dodają domowej roboty churry i kałamarnicę – „która robi sporo godzin” – alioli z pieczonego czosnku, iberyjskiego pedrine powyżej i ostatni dotyk Lima. „Kanapka ma osiem miesięcy i jest dużo, jakby pozostać w liście” – mówi Fernández.
Z tego maja jest drugim wydaniem konkursu, który został przedstawiony, od 3 kwietnia do 4 maja 130 zakładów z 16 różnych społeczności. Ponad 110 000 osób wypróbowało różne propozycje i wydano ponad 22 000 głosów zarejestrowanych na stronie internetowej. Spośród nich wszystkich wybrano 15 finalistów, którzy rywalizowali o „Najlepszy podział roku 2025” przed jury ekspertów. Oprócz głównych rozróżnień, takich jak The Lepsza kanapka w Hiszpanii W przypadku kanapki wykonanej z chleba pleśniowego, który spadł do albacete na „La Briochconda” propozycja Iberyjskiego Solus, sosu jajowego, brioche, karmelizowanej pieprzu, szczypiorków, marynowanych szalotków i sera Manchego (9 euro); lub Bardziej tradycyjna kanapka To spadło na Jeśli nie lubisz, nie płacisz, Kanapka cielęcina, grillowane boleści cielęciny, sos pieprzowy, smażone jajka i smażone ziemniaki w restauracji w Burjassot (Valencia).
