Nadszedł właściwy czas na zbieranie winogron: wskazówki dotyczące najlepszego przetwarzania

Czy zbierałeś winogrona własnej produkcji?

Czy udało Ci się zebrać piękne winogrona? To zawsze wspaniałe uczucie, gdy zbiory przebiegają pomyślnie, a także osiągnięcie, że udało ci się przełożyć całą pracę wykonaną w ciągu roku na pozytywny wynik. Jednak podekscytowanie związane z większą ilością pracy szybko je zastępuje. Winogrona można jeść świeże, ale można je także przetwarzać na wiele interesujących sposobów.

Autorzy tego wpisu z kanału YouTube Country Live Vlog przedstawiają sposób przygotowania tradycyjnego dżemu winogronowego. Na kanale tym znaleźć można wiele ciekawych filmów, które łączy jedno. Pochodzą one z niezwykle malowniczego, wiejskiego Azerbejdżanu. Chociaż chodzi o pozornie nie wyróżniające się wiejskie życie, autorzy dołożyli wszelkich starań, aby przedstawić je w najlepszych kolorach, a także najpiękniejszym tle w postaci Wielkiego Kaukazu. Po prostu radość oglądania.

A co z winem gronowym?

Kiedy mówimy o winogronach, pierwszą rzeczą, która przychodzi nam na myśl, jest burbon lub proste wino, ale jest o wiele więcej. Oczywiście winogrona można wycisnąć na świeży sok, ale można je również konserwować, kandyzować, suszyć, fermentować na ocet, gotować na syrop lub galaretkę, a lista jest długa i długa. Jeśli więc masz winogrona, wypróbuj jeden lub więcej z tych przepisów.

Sok można zdecydowanie wycisnąć. Dobrym pomysłem jest jednak nie tylko wyciskanie soku w domu, ale także przechowywanie go, aby się nie zepsuł.

Wystarczy garnek, do którego wrzucamy oczyszczone i umyte baldachy, zalewając je taką ilością wody, aby winogrona były w niej zanurzone. Podgrzać zawartość garnka i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut. Zmiksować blenderem zanurzeniowym, przecedzić przez gazę i włożyć z powrotem do garnka. Dosłodzić do smaku i podgrzać do 90°C. Zebrać pianę łyżką i przelać do wysterylizowanych słoików. Dla bezpieczeństwa pozostawić do zaparzenia na co najmniej 15 minut. W ten sposób sok nie sfermentuje i będzie można go przechowywać nawet przez rok.

Skóra owocowa z wina gronowego

Oczywiście można suszyć winogrona na rodzynki, ale do tego zdecydowanie potrzebna jest suszarka, a rodzynki są powszechnie dostępne, więc trochę szkoda używać własnych winogron do czegoś tak zwyczajnego. Niezwykła jest jednak tak zwana skóra owocowa, czyli miąższ owocu wysuszony w cienkiej warstwie, który służy jako zdrowa przekąska dla dzieci.

Będziesz potrzebował 2/3 szklanki cukru na kilogram winogron. Ściśnij każdą kulkę, aby usunąć skórkę z miąższu. Umieść miąższ i pestki w garnku, zachowując skórki. Powoli gotować na małym ogniu, aż pestki zaczną się oddzielać. Przygotuj durszlak i odcedź powstałe puree, aby pozbyć się pestek.

Włożyć skórki z powrotem do puree, a także cukier. Zmiksować na drobno blenderem zanurzeniowym, a następnie zredukować na małym ogniu. Kaszka zgęstnieje i będzie przypominać budyń po około 20 minutach. Następnie przygotuj blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i umieść na niej trochę owsianki, rozprowadzając ją na papierze, aby utworzyć bardzo cienką warstwę. Susz w piekarniku w temperaturze 60°C przez kilka godzin, około 5, aż skórka będzie elastyczna i jędrna.

Domowe żelki z winogron

Prawdziwą słodyczą na koniec jest zrobienie żelkowych misiów. Mogą mieć oczywiście dowolny kształt, ale jeśli masz ochotę na misie, silikonowe foremki są dostępne w Internecie. Wszystko, czego będziesz potrzebować do ich zrobienia, to 100% sok, miód i żelatyna.

Konkretnie, na filiżankę soku winogronowego użyj paczki galaretki cukierniczej na bazie agaru i ewentualnie łyżki miodu. Na opakowaniu galaretki jest napisane, że jest ona przeznaczona na 500 ml płynu, jednak ma to zastosowanie w przypadku robienia trzęsącej się przezroczystej galaretki, na przykład do ciasta. Gumisie muszą być bardziej twarde, więc używaj tej galaretki tylko do 250 ml soku.

Wszystkie składniki należy wymieszać, podgrzać na małym ogniu i zdjąć z kuchenki tuż przed zagotowaniem. Następnie wystarczy napełnić foremki i pozostawić do zastygnięcia w lodówce.

Źródła: fajntip.cz, goodfoodstories.com