Marynowane niedojrzałe pomidory: pyszny przepis pochodzący z Włoch
Chłodne dni już za nami i całkiem możliwe, że nie wszystkie pomidory, które jeszcze są na krzakach zdążą dojrzeć. Co zrobić z tymi zielonymi? Nawet one nie muszą się zmarnować, gdy przygotujesz pyszny włoski przepis. Poza tym w ten sposób przetrwają naprawdę długo.
W wielu miejscach pisano już o szkodliwości jedzenia zielonych pomidorów. Jaka jest więc prawdziwa historia? Szczerze mówiąc, nawet eksperci nie są jeszcze do końca pewni.
Prawda jest jednak taka, że zawartość glikoalkaloidów w pomidorach, którą często obwinia się za ten problem, nie jest znacząco wyższa niż w niektórych innych warzywach. Prawdopodobnie można by długo dyskutować na temat pomidorów, ale dopóki zielone pomidory nie staną się podstawą naszej diety, możemy spać spokojnie.
Jak zrobić włoskie marynowane pomidory? Sprawdź film Vincenzo’s Plate na youtube:
Źródło.
Prawdziwa włoska specjalność
Włosi z pewnością wiedzą, co robią, gdy używają zielonych pomidorów do przygotowania jednego ze swoich najciekawszych specjałów. Unikalny smak i konsystencja niedojrzałych kiszonych pomidorów nie może być osiągnięta przy użyciu konwencjonalnie dojrzałych owoców. Możemy więc pójść za ich przykładem i wykorzystać wszystkie zielone resztki, które zbierzemy w ogrodzie. Jak to zrobić?
Czego potrzebujesz?
Nie jest to nic skomplikowanego. Podstawowy przepis zawiera właściwie tylko kilka pozycji, wśród których królują oczywiście wspomniane wcześniej pomidory. Na jeden ich kilogram będziemy potrzebować również 250 ml octu, 400 ml cukru, laskę cynamonu, łyżeczkę gałki muszkatołowej, 10 całych goździków i 10 ziaren czarnego pieprzu. Potem już tylko około godziny czasu.
Śledź uważnie
Aby przygotować marynowane pomidory, wybierz kawałki o podobnej wielkości, aby wszystkie miały taką samą konsystencję i jędrność po otwarciu słoika. Dokładnie umyj każdy pomidor i sprawdź, czy jest wolny od skaz i może być bezpiecznie przetwarzany w celu długotrwałego przechowywania. Gdy wszystko będzie gotowe, przejdźmy do następnej części przygotowań. Przechodzimy teraz do gotowania.
Podstawą solanki jest ocet
Wlej ocet do większego garnka i dodaj wszystkie przygotowane przyprawy. Po doprowadzeniu płynu do wrzenia, pozostaw go na kuchence na około dziesięć minut, aby umożliwić aromatom przypraw ugotowanie się w occie. Następnie odcedź wszystko, wróć ocet do garnka i włóż pomidory, które wcześniej nakłułeś w kilku miejscach widelcem. Wystarczy gotować na wolnym ogniu przez około kwadrans, po którym to czasie zielone owoce powinny nieco zmięknąć.
Słoiki muszą być idealnie czyste
Zanim wszystko się ugotuje, można przygotować idealnie umyte i wygotowane słoiki, do których po określonym czasie można przełożyć pomidory i zalać wszystko zalewą octową. Gorącą jeszcze zawartość natychmiast zakręcamy, odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do ostygnięcia. Jeśli chcesz mieć pewność, że wszystkie pokrywki naprawdę „złapią”, możesz użyć szybkowaru na kilka minut. Nie jest to jednak absolutnie konieczne.
Chcesz wypróbować własną wersję?
W mieszance do przygotowania tego przysmaku nie może zabraknąć podstawowych przypraw wymienionych powyżej, ale można dodać inne przyprawy według własnego uznania i smaku. Nie zaszkodzi na przykład liść laurowy, ziele angielskie czy może gorczyca.
W ten sam sposób kawałki innych warzyw, takich jak papryka, ogórki lub cebula, mogą również pojawić się w słoiku wraz z zielonymi pomidorami. W ten sposób powstaje pyszna mieszanka nadająca się na przykład jako dodatek do dań z grilla. Czy jesteś na to gotowy?
Źródła: ciaranthegardener.com, urbanfarmandkitchen.com, cornersmith.com.au
