Marchew jest źródłem błonnika, minerałów i witamin: ale czy wiesz, jak ją prawidłowo przechowywać?

Marchew jest źródłem błonnika, minerałów oraz witamin C i B. Wzmacnia układ odpornościowy i chroni błony śluzowe, które często są bramą dla bakterii i wirusów. Regionalny Urząd Zdrowia Publicznego (RÚVZ) Bratysława poinformował o tym na portalu społecznościowym.

„Kaotenoidy to główne pigmenty, które nadają marchwi nie tylko żółtawy i pomarańczowy kolor, ale także mają działanie przeciwutleniające” – zauważyła Natália Šranková z biura doradztwa zdrowotnego RÚVZ. Oprócz tego, że marchew wzmacnia mechanizmy obronne organizmu, zwalcza także procesy zapalne w organizmie, które są częste w chorobach wirusowych. Chociaż marchew składa się głównie z wody i węglowodanów, zawiera również minerały, takie jak magnez, potas i fosfor.

Organ przypomniał, że marchewka pomarańczowa charakteryzuje się wysoką zawartością alfa i beta-karotenu. „Służą również jako prekursory witaminy A, więc nasz organizm może z nich wytwarzać witaminę A.” wyjaśnił. Beta-karoten dodawany jest na przykład do produktów do opalania, ponieważ chroni skórę przed szkodliwym promieniowaniem UV. Eksperci dodali, że korzenie marchwi żółtej zawierają luteinę karotenoidową, ważną dla zdrowia naszych oczu.

Według RÚVZ ważne jest przechowywanie marchwi w lodówce. Radzi przed przechowywaniem przyciąć koper włoski, ponieważ pobiera wilgoć z korzenia. Firma RÚVZ zalecała dodawanie do sałatek startej marchewki. Marchewkę można spotkać także w wielu innych potrawach – od zup po desery. „Chociaż jest również doskonała na surowo, w większości przypadków preferuje się ją gotowaną, co zapewnia efektywniejsze wchłanianie karotenów” – zauważyli eksperci.