Legendarny deser Grandhotel Pupp: nie zapomnij dodać Becherovki.
Przyjeżdżasz do Karlowych Warów na gofry? Może czas spróbować innego lokalnego specjału. Wśród przysmaków Grandhotelu Pupp znajduje się legendarny deser, który łączy w sobie zapach moreli i czekolady i słynie ze swojej gładkości. Sekret jego wyjątkowego smaku tkwi w dodatku Becherovki. Oto przepis.
Grandhotel Pupp, położony w samym sercu Karlowych Warów, ma bogatą historię sięgającą XVIII wieku. Pierwotnie znany jako Sala Saska, został założony w 1701 roku. W 1760 roku hotel został przejęty przez cukiernika Johanna Georga Puppa, który stopniowo go rozbudowywał i modernizował.
Pod kierownictwem jego potomków hotel stał się jednym z najbardziej prestiżowych miejsc w Europie Środkowej, goszcząc wiele wybitnych osobistości z całego świata. Dziś Grandhotel Pupp jest symbolem luksusu i elegancji, w połączeniu z bogatą tradycją i wyjątkową obsługą.
Obejrzyj film na kanale YT Jakuba Hübnera Kuchnia na ciepło i zimno – Tort Pupp
Źródło: Youtube
Przygotowanie tego deseru zaczyna się od wyboru wysokiej jakości składników. Podstawą jest delikatne ciasto, które jest starannie przygotowywane z wysokiej jakości mąki, cukru, jajek i masła. Ciasto musi być wystarczająco elastyczne, aby po upieczeniu pozostało miękkie i sprężyste. Sekretem jego smaku jest dodatek Becherovki, która nadaje deserowi niepowtarzalny aromat i lekko pikantną nutę.
Becherovka, znana wielu jako tradycyjny czeski likier ziołowy, produkowana jest w Karlowych Warach od 1807 roku. Jego wyjątkowy smak i aromat są wynikiem starannie strzeżonej receptury, która łączy w sobie ponad dwadzieścia rodzajów ziół i przypraw. Becherovka jest nie tylko popularnym aperitifem, ale także wyjątkowym składnikiem w kuchni, gdzie wykorzystywana jest do aromatyzowania różnych potraw i deserów.
Morele, które są integralną częścią deseru, muszą być starannie wyselekcjonowane. Idealne są dojrzałe, słodkie i soczyste owoce, które kroi się na małe kawałki i miesza z ciastem. Morele nie tylko nadają deserowi orzeźwiający owocowy smak, ale także piękny aromat, który rozwija się podczas pieczenia i wypełnia całą kuchnię.
Procedura
Aby przygotować ciasto, wymieszaj 8 jajek, 110 g cukru pudru i 220 g cukru pudru na pianę. Dodaj 125 g roztopionego masła, 90 g skórki pomarańczowej i 90 g startego kokosa. Następnie dodać 125 g mąki, 4 g proszku do pieczenia i 90 g mąki migdałowej. Dokładnie wymieszać, aby uzyskać gładkie ciasto.
Aby przygotować dżem morelowy, wymieszaj 400 g mrożonych moreli z 210 g granulowanego cukru, 80 g skórki pomarańczowej i 6 g pektyny cytrusowej. Gotować mieszaninę, aż nabierze konsystencji dżemu. Dodać 15 ml Becherovki i odstawić do ostygnięcia.
Aby przygotować miksturę cukrową, podgrzej 50 g granulowanego cukru z 50 ml wody, aż cukier się rozpuści. Dodać 100 ml Becherovki i pozostawić mieszaninę do ostygnięcia.
Aby przygotować polewę, rozpuść 400 g gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej, aż będzie gładka i błyszcząca. Ułożyć ciasto, posmarować je dżemem morelowym, a na koniec polać polewą czekoladową i pozostawić do zastygnięcia.
Źródło: toprecepty.cz
