Legendarne szwedzkie naleśniki: Incredible Puszysty daje im specjalną sztuczkę
Szwedzkie naleśniki różnią się nie tylko od Czechów nie tylko przepisem, ale głównie przez jego spójność. Są lżejsze, puszyste i mają drobniejszą strukturę. Ktokolwiek je smakuje, często do nich wraca. Sekret leży w prostej koszuli – ciasto dodaje mocno bite białe, co nadaje mu atrakcyjność.
Przygotowanie ciasta jest łatwe, ale wymaga odpowiedniej procedury. Żółko jaj są biczowane mlekiem, mąką i odrobiną cukru. Białe jaja są szczególnie biczowane w solidną piankę i ostatecznie ostrożnie mieszają w mieszaninie. Ten krok jest kluczowy – gdyby śnieg był zbyt mieszany, naleśniki straciłyby ich typową lekkość.
„Szwedzkie naleśniki są lżejsze i puszyste, ponieważ zawierają mniej mąki, więcej jajek i masła”, mówi dobrze znany kucharz Kristyn Merley.
Wideo z Cecilia Tolone z instrukcjami, jak przygotować szwedzkie naleśniki, sprawdź YouTube:
Źródło: YouTube
Idealna kruchość na krawędziach
Na patelni ciepłe masło nadaje naleśnikom świetny aromat i delikatność wokół krawędzi. Ciasto jest cieńsze niż konwencjonalne naleśniki, ale z tego powodu powstałe naleśniki są cienkie, ale puszyste. Każdy naleśnik jest pieczony tylko krótko, zaledwie kilka dziesiątek sekund z każdej strony.
Tradycyjna administracja obejmuje dżem żurawinowy i bitą śmietanę, ale świetnie to jest syrop klonowy lub kwaśna śmietana. Miłośnicy słodkiego jedzenia mogą cieszyć się nimi z lukrem owocowym lub czekoladowym.
Svens Pannkakor przygotowuje się do pokoleń
Historia szwedzkich naleśników sięga przeszłości. W Szwecji są znani jako „Svens Pannkakor” i przygotowują się do pokoleń. W przeciwieństwie do amerykańskich naleśników nie są puszyste z powodu proszku do pieczenia, ale dzięki bitym białym. W szwedzkich domach naleśniki są często podawane jako weekendowe śniadanie lub słodki obiad, a są nawet dni naleśników, kiedy ludzie oddają się tradycyjnym daniu.
Najczęstsze błędy w przygotowaniu
Jednak podczas przygotowywania ich błędów są łatwe do popełnienia. Najczęstszym problemem jest słabo bitowany śnieg – jeśli nie jest wystarczająco sztywny, ciasto nie będzie miało odpowiedniej konsystencji. Kolejnym błędem jest zbyt szybkie mieszanie ciasta, które może „zniszczyć” śnieg, a naleśniki nie będą puszyste. Uważaj na prawą temperaturę miednicy – jeśli jest zbyt gorąco, naleśniki zostaną spalone, jeśli za zimno, nie będą miały odpowiedniej drobnej struktury.
Szwedzkie naleśniki dowodzą, że nawet niewielka zmiana przepisu może przynieść zupełnie inny wynik. Dzięki bitym białym są niesamowicie lekkie, a jednocześnie smaczne. Jeśli jeszcze ich nie wypróbowałeś, najwyższy czas, aby umieścić je w swojej diecie.
Źródło: www.youtube.com, www.mamincinerecepty.cz, www.lilluna.com
