Łatwe i szybkie mrożenie pomidorów: Jak powinny wyglądać i czym je płukać?

Chcesz również zamrozić pomidory?

Masz piękne zbiory i zamierzasz zamrozić swoje pomidory, aby zachować jak najwięcej ich składników odżywczych? Tak, rzeczywiście, wykazano, że warzywa lub owoce zamrożone w momencie dojrzewania i szczytowej soczystości faktycznie zachowują swoją wysoką jakość. W rzeczywistości zamrażanie pozbawia je jedynie niewielkiej części interesujących składników odżywczych. Dlaczego więc nie! Jeśli masz miejsce w zamrażarce, postaw na pomidory. Zamrażanie ich nie jest trudne.

Brian pokazuje, jak to zrobić w tym poście na temat przygotowania pomidorów do zamrożenia, który można obejrzeć na kanale Next Level Gardening na YouTube.

Jak przygotować pomidory do mrożenia?

Zanim przejdziemy do pomidorów, zacznijmy od końca. Do czego chcesz użyć pomidorów? Czy mają być bez skórki, w całości czy zmiksowane na przecier pomidorowy? Niektórzy ludzie nie lubią skórek w swoich potrawach, inni uważają je za wspaniałe źródło składników odżywczych.

Dotyczy to również dalszego przetwarzania lub kawałków pomidorów lub przecieru. Zdziwiłbyś się, ile dramatu przeciwnicy i zwolennicy różnych metod przetwarzania mogą zrobić z pomidorów. Zastanów się więc, czego szukasz i postępuj zgodnie z tym.

Pomidory nadające się do mrożenia powinny być przede wszystkim dojrzałe, zabarwione i mogą być zauważalnie bardziej miękkie. Mogą być również lekko uszkodzone, co można w razie potrzeby przyciąć. Ważne jest, aby napełnić zlew wodą i zapewnić pomidorom dobrą kąpiel w zimnej wodzie.

Jeśli obawiasz się pleśni, różnych szkodników lub po prostu chcesz być tak higieniczny, jak to tylko możliwe, dodaj do wody pół filiżanki lub filiżankę octu. To również lekko zdezynfekuje owoce bez negatywnego wpływu na ich smak.

Oczyść pomidory w ten sposób, aby pozbyć się nieestetycznych plam i twardszych zielonych środków. Teoretycznie nadają się teraz do zamrożenia, ale zajęłyby dużo miejsca. Warto również wiedzieć, że mrożenie spowoduje pękanie owoców, a skórka nie będzie już wyglądać zbyt ładnie. Jeśli jednak nie przeszkadza ci skórka, możesz zamrozić małe pomidory w całości, a większe pokroić w kostkę lub plasterki, a następnie umieścić je w pudełkach lub torebkach do zamrożenia.

Jednak wiele osób zaleca używanie pomidorów bez skórki, więc dobrym pomysłem jest krótkie blanszowanie całych owoców w gorącej wodzie. Przed wrzuceniem pomidorów do wody należy jednak odciąć skórki. W przypadku okrągłych pomidorów, odetnij je na krzyż; w przypadku podłużnych pomidorów, po prostu odetnij oba końce. Brian ładnie pokazał to w swoim poście, więc możesz uczyć się bezpośrednio od niego.

Blanszowanie jest klasycznie wykonywane we wrzącej wodzie, ale nie jest konieczne, aby była ona naprawdę bulgocząca, a na pewno nie trzeba wkładać pomidorów do garnka po kawałku. Wystarczy mieć dużo gorącej wody do zalania pomidorów w misce lub w zlewie.

Po kilku minutach będziesz w stanie obrać skórkę z każdego pomidora palcami. Spróbuj z jednym pomidorem, a jeśli pójdzie dobrze, pozbądź się gorącej wody i pozwól wszystkim pomidorom nieco ostygnąć, zanim zaczniesz je obierać.

Lubisz mrożony przecier pomidorowy?

Można też od razu zamrozić pomidory bez skórki, ale jest też inna opcja. Można je zmiksować i uzyskać 100% przecier pomidorowy. Nie jest to jednak przecier, który jest również zredukowany i pozbawiony nasion. Przecier można zrobić dość szybko za pomocą blendera lub robota kuchennego z rozdrabniaczami.

Teraz możesz podzielić puree na mniejsze pudełka i zamrozić je lub możesz najpierw zrobić zamrożone kostki, używając na przykład silikonowej tacki na kostki lodu lub foremki na muffinki. Te zamrożone kawałki należy następnie wyjąć do torebki i włożyć z powrotem do zamrażarki, gdzie będą czekać na użycie.

Źródła: toprecepty.cz, mirlandraskitchen.com