Królewski dżem morelowy: przygotuj ten aromatyczny deser na zimę

Zrobienie domowego dżemu morelowego to nic, z czym nie poradzimy sobie bez obaw. Co więcej, jeśli jest to przepis, w którym wystarczą same owoce (i nie muszą to być morele) i cukier 2:1, to naprawdę nie ma się nad czym zastanawiać. Najwyższy czas wziąć się do roboty.

Filmik z akademii kulinarnej Lidla na youtube oferuje doskonały przepis:

Uważaj na czystość

Warunkiem przyszłego sukcesu jest wybór naprawdę zdrowych i jak najbardziej dojrzałych owoców, w przypadku których możemy być pewni ich soczystości i słodyczy. Następnie morele należy dokładnie umyć w zimnej, czystej wodzie i pozostawić do namoczenia na kilka minut, po czym zbadać je indywidualnie i w razie potrzeby oczyścić.

Ten etap nie powinien być lekceważony, jeśli chcesz przygotować prawdziwy przysmak, który będzie trwał przez długi czas. Każdy brud, który dostanie się do słoika, może zniweczyć nasze wysiłki.

Dziobanie i siekanie

Następny krok również nie jest trudny, wystarczy wydrążyć pestki i pokroić morele na małe kawałki. Im mniejsze, tym lepiej i łatwiej będzie je później rozgnieść, a dżem będzie gładszy. Po pokrojeniu nadszedł czas na dodanie cukru.

Na jeden kilogram moreli należy dodać pół kilograma cukru. Zawsze jednak zależy to od konkretnego gustu rodziny, czy wolą słodszy, czy bardziej delikatnie zwinięty dżem. Jeśli zdecydujesz się na nieco inne proporcje, nie pomylisz się.

Niech odpoczną

Teraz posłodzone morele będą potrzebowały kilku godzin „dla siebie”, więc pozwól im odpocząć w chłodniejszym miejscu przez noc. Cukier doskonale się rozpuści, a owoce puszczą soki. Dzięki temu oba składniki idealnie się połączą i uzyskamy zrównoważony smak dżemu.

Poświęć trochę czasu na mieszanie

Jeśli w ogóle możemy się pomylić, to właśnie w fazie gotowania, która jest teraz następna. Nie możemy zapominać, że gotowanie będzie odbywać się przy ciągłym mieszaniu, z którego nie będziemy w stanie się wydostać. Gdybyśmy na chwilę się cofnęli, mogłoby dojść do nieodwracalnych szkód.

Nic nie naprawi przypalonego dżemu. Poświęć więc pół godziny na wykonanie tej czynności, naprawdę warto. Nie spiesz się, zostaw płomień lub płytę grzewczą włączoną tylko na około połowę maksymalnej mocy.

Wykonaj prosty test

Czy dżem jest odpowiednio ugotowany, ale nadal nie masz pewności, czy jest wystarczająco ugotowany, aby idealnie zastygnąć w słoiku? Wystarczy wykonać prosty test – nanieść kilka kropel na porcelanowy talerzyk i odczekać kilka chwil.

W tak małej ilości zestali się bardzo szybko i od razu zobaczysz, czy wszystko jest już w porządku. Jeśli tak, to przygotuj wcześniej umyte i wyparzone słoiki, to już ostatni etap pracy.

Słoiki muszą być jeszcze gorące

Dżem musi trafić do słoików natychmiast po zdjęciu z kuchenki, tj. gdy jest jeszcze wrzący. Pozostaw około centymetra wolnego miejsca pod pokrywką, szczelnie zamknij słoik i uszczelnij. Ważne jest, aby ani jedna kropla dżemu, jeśli w ogóle, nie pozostała na gwincie lub na krawędzi słoika. Dobrze wytrzyj takie miejsca przed zamknięciem słoika.

Gotuj na wszelki wypadek

Teraz mamy dwie opcje. Albo po prostu odwrócimy zamknięty słoik pokrywką do dołu i postawimy go na blacie, aby zawartość ostygła, albo możemy wysterylizować nasz produkt, gotując go w wodzie przez dziesięć minut.

Niektórzy preferują tę metodę jako gwarancję dłuższego okresu przydatności do spożycia, ale nawet bez niej dżem pozostanie pyszny przez kilka miesięcy. Kto nie chciałby cieszyć się słodkimi morelami zimą?

Źródła: www.nejrecept.cz, www.madebykristina.cz, carujeme.cz