Jest to jedyny właściwy sposób przechowywania mięsa w zamrażarce. Unikasz namnażania się bakterii
Większość z nas robi zapasy. Mięsa kupujemy na wyprzedażach, a ponieważ jest tanie, kupujemy go więcej, niż jesteśmy w stanie zużyć. Następnie po prostu włóż go do zamrażarki! Ale co, jeśli pozostanie tam dłużej niż jest to zdrowe? A jaki jest idealny czas, w którym możemy bez obaw przechowywać mięso?
Zamrażanie to świetny sposób na przedłużenie trwałości naszych ulubionych potraw, jednak wymaga wiedzy i dyscypliny, aby mieć pewność, że to, co wyjmiemy z zamrażarki, będzie nie tylko smaczne, ale i bezpieczne. Zamrażanie żywności, czyli przechowywanie jej w temperaturze od -10 do -30 stopni, pozwala na zatrzymanie procesów biologicznych i mikrobiologicznych przyspieszających psucie się żywności. Jednak czas przechowywania mięsa w zamrażarce jest inny dla każdego gatunku i jeśli go przekroczymy, istnieje ryzyko zakażenia bakteriami, które mogą powodować nieprzyjemne problemy jelitowe lub zatrucie. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, że:
- Wołowinę i cielęcinę można zamrażać do ośmiu miesięcy.
- Wieprzowina zachowa swoją jakość w zamrażarce przez maksymalnie sześć miesięcy.
- Zamrożone mięso mielone należy przechowywać w zamrażarce maksymalnie przez dwa miesiące, aby zachować jego walory odżywcze i smakowe.
- Mięsa drobiowego nie należy przechowywać zamrożonego dłużej niż trzy miesiące ze względu na zawartość łatwo utleniających się tłuszczów nienasyconych.
- Następnie zaleca się trzymanie ryb słodkowodnych w zamrażarce przez trzy do czterech miesięcy.
Źródło: YouTube
Jak prawidłowo zamrażać mięso
- Odpowiednie opakowanie żywności jest równie ważne jak czas przechowywania. Szczelne pojemniki i hermetyczne worki foliowe nadające się do zamrażania zapewniają zachowanie jakości produktu.
- Mięso przed składowaniem nie myć wodą. W ten sposób uszkodzisz naturalną warstwę ochronną, która zapobiega wysuszeniu.
- oczy osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na porcje.
- Zamrażać mniej mięsanajlepiej około kilograma. Czas zamrażania wydłuża się wprost proporcjonalnie do wagi.
- Podstawową zasadą, jaką należy przestrzegać, aby zachować smak i walory mrożonego mięsa, jest utrzymywanie stałej, niskiej temperatury, wynoszącej co najmniej -18°C. Wahania temperatury mogą prowadzić do rozmrażania i ponownego zamrażania, co nie tylko pogarsza jakość mięsa, ale może również stanowić zagrożenie dla zdrowia.
- Nie zapomnij oznaczyć torby etykietą rodzaj mięsa i data zamrożenia. Dzięki temu będziesz wiedzieć, kiedy nadszedł czas na przetworzenie mięsa.
Jak prawidłowo rozmrozić mięso
Czy można rozmrażać mięso na blacie kuchennym? Chociaż niektóre źródła podają, że zamrożone mięso można rozmrozić w gorącej wodzie lub po prostu zostawić na blacie kuchennym, eksperci twierdzą, że nie jest to bezpieczne. Żadnego kawałka rozmrożonego mięsa nie należy pozostawiać w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny. Jeśli mięso zacznie się rozmrażać i ogrzeje się do temperatury powyżej 4°C, bakterie, które mogły być obecne przed zamrożeniem, mogą zacząć się namnażać. Dlatego przed spożyciem mięso lepiej odstawić na kilka godzin do lodówki, gdzie bezpiecznie się rozmrozi.
