Jak zniszczyć chipsy ziemniaczane? Czesi robią to masowo, dostają gorycz za nic
Chipsy ziemniaczane są sycące i tanie, co przydaje się zwłaszcza przed wypłatą. Ale jakiego składnika nigdy nie należy do nich dodawać?
Jeśli myślisz, że placki ziemniaczane to tylko czeska specjalność, to jesteś w błędzie! Ten placek – zwany cmunda w południowych Czechach i krompelák na Morawach – jest wiecznie zielony w krajach europejskich. Na przykład w Niemczech nazywają go Kartoffelpuffer i przygotowują go zarówno na słono, jak i na słodko.
Polacy jedzą placki ziemniaczane wyłącznie na słodko, posypane cukrem i polane śmietaną. Jeśli chciałbyś skosztować ich podczas podróży do Polski, nie zapomnij o ich oryginalnej nazwie – placek ziemniaczany. Placki ziemniaczane można spotkać również na Węgrzech, Białorusi, a nawet w Luksemburgu.
Autor filmiku, Jirka Babica, prezentuje trzy różne rodzaje placków ziemniaczanych. Inspirację można znaleźć na kanale YouTube.com.
Źródło.
Carrot and Co.
Niezależnie od modyfikacji placków ziemniaczanych na świecie, w Czechach dominują te na słono. Niektóre gospodynie próbują rozjaśnić bogate ciasto ziemniaczane, zastępując główny składnik cukinią. „Ja wolę dodać marchewkę. Naleśniki są bardziej soczyste, lżejsze i mają lepszy smak i kolor”, mówi Radka, 40 lat, z Pilzna, dodając, że czasami dodaje do naleśników starty seler, aby nadać im szczególny smak.
Właściwy rodzaj ziemniaka
Jeśli chcesz, aby Twoja zapiekanka ziemniaczana odniosła sukces, to według ekspertów powinieneś użyć odpowiedniego rodzaju ziemniaków. „Ziemniaki typu C nadają się do placków ziemniaczanych. Najlepszym wyborem są odmiany Laura, Agrie lub Longinus, które zawierają więcej skrobi, a tym samym dobrze trzymają ciasto razem. Aby zapobiec przedostawaniu się zbyt dużej ilości wody do ciasta, lepiej jest je lekko wycisnąć przed przetworzeniem.
Łodyga kminku
Wybierając przyprawę do zapiekanki ziemniaczanej, użyj świeżych pęczków, które masz w ogrodzie. „Upewnij się, że nigdy nie dodajesz kminku do placków ziemniaczanych”, ostrzega szef kuchni Zdeněk i kontynuuje: Bardzo często kminek w cieście szybko się przypala podczas smażenia i tworzy nieprzyjemny gorzki posmak. Więc go nie dodawaj!
Źródła: www.apetitonline.cz, www.toprecepty.cz
