Jak wyczyścić żeliwną patelnię: sztuczki, które zrobią to w zeszłym roku

Żelazna patelnia jest cennym sojusznikiem w kuchni, ale aby zachować idealną ilość przez lata, niezbędne jest znanie odpowiednich sztuczek, aby ją wyczyścić i utrzymać lepszą. Kilka ukierunkowanych gestów wystarcza, aby uniknąć rdzy i trwałych uszkodzeń.

Często mówi się o materiałach kuchennych, takich jak stal, ceramika lub nie -stu lane żelazo zachowuje swój urok. Robusta, ciężki i praktycznie niezniszczalny, ma bardzo szczególny sposób zachowania się ciepła. Kto miał okazję gotować z jednym z tych patelni, wie, ile różnica może zarobić w ostatecznym smaku. Ale właśnie ze względu na swoją naturę, Utrzymanie żeliwnej patelni Wymaga pewnej uwagi. Niektóre typowe gesty, najwyraźniej nieszkodliwe, mogą nieodwracalnie je zrujnować. I tutaj wchodzisz do królestwa małych tajemnic, które przekazały między pokoleniami lub odkryte po drogich błędach.

Pomimo tego, co wierzy, Wyczyść żeliwną patelnię Niekoniecznie oznacza to unikanie wody lub traktowanie jej jako świętego obiektu. Rzeczywiście, istnieje równowaga między opieką a praktycznością, która po zrozumianiu zmienia wszystko.

Co robić (i nie robić), aby poprawnie wyczyścić żeliwną patelnię

Po pierwsze, warto rozwieść mit: mydło nie jest wrogiem żeliwa, pod warunkiem, że jest ono używane ze zdrowym rozsądkiem. Umyj patelnię gorącą wodą i małą dawką delikatnego detergentu, natychmiast po użyciu, nie uszkadza warstwy przyprawato znaczy ta tłusta folia, która sprawia, że ​​powierzchnia nie jest i chroniona. Ta warstwa jest wzmacniana przy każdym gotowaniu, dzięki tłuszczom wiążącym się z powierzchnią. Ale uważaj: użycie gąbki ściernej lub klasycznej żelaznej słomy jest jedną z najgorszych rzeczy, które można zrobić.

Kiedy sŚwinia jest upartawystarczy napełnić patelnię wciąż gorącą gorącą wodą i pozwól jej odpocząć przez kilka minut. Ciepło pomoże oderwić najbardziej wytrwałe pozostałości. Alternatywnie, drewniana lub silikonowa szpatułka może usunąć szczątki bez drapania. Niektórzy zalecają również użycie grubej soli jako naturalnego ściernego: prosta make -up, która działa, ale nie do użycia każdego dnia.

Jednym z najczęstszych błędów jest opuszczenie patelni Zbyt długo. Nawet kilka centymetrów wody, jeśli zostaną zapomniane przez wiele godzin, może wyrządzić obrażenia. Rdza zawsze czai się. Podobnie jak wstrząs termiczny: w ciągu momentu wychodzenie z zimnego ciepła może powodować niewidoczne, ale nieodwracalne pęknięcia. I mówiąc o niewidzialnych uszkodzeniach: nigdy nie wkładaj tego pomywaczka. Zbyt agresywne detergenty i przedłużająca się wilgotność są potępieniem żeliwa.

Jak go wysuszyć i chronić przez lata

Po umyciu jest to fundamentalne osuszyć żeliwną patelnię natychmiast. Pozostawienie go na stojak jest błędem: lepiej przekazać go czystą szmatką i, jeśli to możliwe, ogrzać go przez kilka minut na kuchence, aby wyeliminować ślad wilgotności.

Tutaj w grze jest prawdziwy sekret długiego życia patelni: Smaruj powierzchnię mżawką oleju. Kiedy jest jeszcze gorąco, papierowa miska kuchenna nasączona olejem (nasiona lub oliwka) wystarcza, aby przejść przez całą wewnętrzną powierzchnię. Ten gest, szybki i prosty, służy odtworzeniu i wzmocnieniu przypraw. Nie jest konieczne przesadne: ważne jest stworzenie bardzo cienkiej warstwy, która chroni przed kontaktem z powietrzem, a tym samym przed rdzą.

W niektórych przypadkach, jeśli patelnia nie jest używana Od dawna, Wskazane jest przechowywanie w chłonnym papierze lub w oddychającej torbie, tylko w celu wchłaniania wilgotności środowiska. Niektóre umieszczają w małej torbie z ryżu lub krzemionki, tak jak w przypadku skórzanych butów.

Utrzymanie żeliwnej patelni: gesty małe, które robią różnicę

Za każdym razem nie ma potrzeby specjalnego leczenia, ale stała i lekka opieka. Po każdym użyciu mycie, suszenie i olejowanie musi stać się automatycznym nawykiem. W ten sposób patelnia poprawi się z czasem: im więcej będzie używana, tym bardziej nie będzie i niezawodna. Dobrze, żeliwna żeliwna patelnia może trwać dziesięciolecia, stając się przedmiotem rodzinnym.

Można by pomyśleć, że jest to bezużyteczny wysiłek, ale ci, którzy kiedykolwiek ugotowali stek lub dobrze przyprawiony, żeliwny omlet, wiedzą, że wynik nie ma porównania. Żadna nowoczesna powłoka nie utrzymuje porównania. Być może jest to urok tych narzędzi: Pomysł, że poprawiają się z wiekiempodobnie jak niektóre przepisy lub niektóre wina.

I ostatecznie jest to dokładnie Piękno żelaza: nie tylko gotuje. Opowiada historię. Historia wykonana z powtarzających się gestów, małych codziennych rytuałów i przekazanych tajemnic. Taka patelnia to nie tylko instrument: jest częścią kuchni, domu, pamięci.

Ci, którzy chcą się tym zająć, otrzymają wiele w zamian.

Zdjęcie © Stock.adobe