Jak gotować szynkę? Kluczowe zasady, wskazówki i przepisy, które sprawiają, że zawsze smakuje i soczysty
Czy kochasz szynkę, ale nie jesteś zainteresowany spożywaniem wielu konserwantów, E i innych dodatków, aby zachować ją „jak najwięcej”? W takim przypadku masz kilka opcji – między innymi możesz przygotować szynkę w domu.
U wielu ludzi istnieje pomysł, że gotowanie szynki jest rodzajem magicznego rytuału, który jest potrzebny co najmniej dwóch szamanów i trzech naukowców. Ale podobnie jak wiele innych rzeczy na świecie, nie stanowi to problemu, ponieważ na pierwszy rzut oka może się wydawać. Zobacz, jak łatwo przygotować doskonałą domową szynkę z tylko składnikami, w które wierzysz, i będziesz miał doskonały przegląd.
Możesz także dowiedzieć się więcej o jakości szynce w mistrzu kanału YouTub Manek:
Źródło: YouTube
Tylko kilka składników
Czego potrzebujemy, aby zrobić szynkę? W rzeczywistości tylko wysokiej jakości mięso, sól, przyprawy i wystarczająco dużo czasu. Aby osiągnąć najlepszy wynik, weź szyję wieprzową lub ramię do tych celów. Jednak logiczne jest to, że możesz również założyć szynkę z drobiu, wszystko zależy tylko od twojej własnej decyzji.
To wymaga czasu
Nic nie nalegamy – naprawdę dobra szynka nie zostanie zrobiona w ciągu kilku minut. Najpierw będziemy musieli załadować mięso solną solanką, najlepiej przez tydzień. Należy użyć co najmniej 50 gramów soli na litr wody. Możesz także dodać szczyptę cukru, a następnie oczywiście przyprawy, takie jak liść zatoki, czosnek lub jałowca i nowe przyprawy. Nie martw się o mięso, sól jest dobrym środkiem konserwującym, więc nic złego wydarzy się za tydzień. Ponadto trzymasz wszystko w lodówce, co jest kolejną gwarancją.
Gotuj powoli, naprawdę powoli
Po określonym czasie mięso będzie gotowe do zrobienia kolejnego kroku w swojej transformacji w szynkę. Od nas zależy, aby dobrze spłukać i powoli gotować w niskiej temperaturze (maksymalnie 80 ° C). Zajmie to co najmniej 2,5 godziny, w zależności od wielkości kawałka mięsa. Po ugotowaniu mięsa usuń je z wody, owinąć folią lub folią aluminiową. Mięso powinno być lekko obciążone – wystarczy, aby umieścić na nim słoik z kawą – a następnie pozwolić mu idealnie ostygnąć.
Nowy wymiar smaku
Czy widzisz? To wcale nic skomplikowanego. Nie będziemy potrzebować cudownego młotka, bez którego nie wydaje się robić. Ponadto prawdopodobnie odkryjesz zupełnie nowy wymiar smaku, którego nigdy nie można czekać z szynki, którą kupujesz w sklepie.
Wiesz, co jesz
Ta szynka pochodzi z jednolitego kawałka wysokiej jakości mięsa tylko z dodatkami, które sprawdziłeś i sprawdziłeś. Możesz więc zaoferować to małym dzieciom bez obaw. Ale tylko jedna rzecz, którą należy zachować ostrożność: nie ma w nim innych konserwantów (oprócz soli), więc łatwo może to być tak długo, jak kupione. Biorąc pod uwagę jej pyszność, z pewnością nie będzie to potrzebne.
Historia mówi wyraźnie
Jeśli zdecydujesz się na przygotowanie szynki w domu, możesz również poczuć, że zasadniczo będziesz przestrzegać długiej tradycji modyfikacji mięsa, o której wspomniano z pierwszego wieku, kiedy rzymski smakoszy został opisany przez gotowanie mięsa w winie i miodzie w sposób, który nie mógłby poprowadzić niczego poza pojawieniem się naszej szynki. Pierwsza wzmianka o zachowaniu soli wieprzowych pochodzi ze starożytnych Chin. Tak więc tradycja jest bogata, nie ma nic innego, jak tylko kontynuować i rozwijać.
Źródła: ,,,
